Sukkulenten Glasuren und Reibungen für Cornish Game Hens

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 Cornish Hens (4 Portionen)
Bewertungen (73)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 24.07.18

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Cornish Game Hühner sind ein Broiler Huhn, das meist nur aus weißem Fleisch besteht. Auch bekannt als Poussin, hat die kornische Henne einen zarten Geschmack und wird oft gebraten oder gegrillt. Es gibt viele Möglichkeiten, kornische Hühner zu würzen und vorzubereiten, wie mit Orangenmarmelade oder Gewürz.

Dieses glasierte Cornish Hens Rezept ist ideal für einzelne Portionen oder Vorspeisen für Dinner-Partys oder Urlaubsessen. Sie können die Hühner direkt aus dem Ofen servieren, wie Sie ein gebratenes Huhn mit knusprig gebräunter Haut und feuchtem, zartem Fleisch tun würden. Seiten, die gut mit der Henne gehen, schließen gebratenes oder gedämpftes Gemüse, gebackene oder gestampfte Kartoffeln oder ein einfacher Salat mit ein.

Die folgenden Rezepte, abgeleitet vom Woman's Day Cookbook von Kathy Farrell-Kingsley, beleuchten sieben verschiedene leckere Soßen, die weniger als 10 Minuten brauchen, um Cornishen Hühnern etwas Pep zu geben. Sie können diese Ideen auch für Brathähnchen verwenden, indem Sie die Kochzeit entsprechend verlängern.

Was du brauchen wirst

  • 4 kornische Wildhühner (1 bis 1 1/4 Pfund pro Stück)
  • Verschiedene Lasur- und Reibemittel (siehe unten)

Wie man es macht

  1. Wenn Sie Ihre kornischen Wildhühner verkleiden möchten, bereiten Sie die Hühner vor dem Rösten mit einer der unten aufgeführten Reiben vor. Fügen Sie die Glasuren in den letzten 15 oder 20 Minuten Rösten hinzu, wie angegeben.
  2. Braten Sie die Hühner bei 375 F für ungefähr 1 Stunde, ungeachtet der Glasur oder des Reibens, die Sie wählen (oder wenn Sie sich entscheiden, überhaupt kein zu addieren).
  3. Wenn die Säfte freilaufen (wenn ein Schenkel mit einem Messer durchbohrt wird) und ein Fleischthermometer 170 F registriert, sind die Hühner fertig.
  4. Servieren Sie Cornish-Hennen, die einfach aus dem Ofen geröstet werden oder mit einer der unten aufgeführten Variationen.

7 Reibungen und Glasuren zu beachten

  1. Aprikosen-Glasur: Mix 1/2 Tasse Aprikosenmarmelade, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Dijon-Senf und 2 Esslöffel Honig. Während der letzten 15 bis 20 Minuten Rösten die Aprikosenglasur über die Hühner streichen.
  2. Asiatischer Akzent: Mischen Sie 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Hühnerbrühe und 1 Teelöffel Sesamöl. Die Mischung über die Hühner streichen und vor dem Rösten ein wenig in die Hohlräume gießen.
  3. Zitrus-Glasur: Mix 1/4 Tasse aufgetaut, gefrorenen Orangensaft-Konzentrat, 2 Esslöffel Dijon-Senf und 2 Esslöffel Honig, bis gut gemischt. Während der letzten 15 bis 20 Minuten Rösten die Glasur über die Hühner streichen.
  4. Knoblauch-Kräuter: Mischen Sie 2 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch, 2 Teelöffel fein gehackten frischen Thymian, 2 Teelöffel fein gehackten frischen Rosmarin und 2 Teelöffel fein gehackten Salbei. Lockern Sie die Brusthaut jeder Henne und reiben Sie ein Viertel der Mischung unter die Haut jedes Vogels.
  5. Zitronen-Basilikum: Reiben Sie die Außenseite der Hühner mit einer geschnittenen Zitrone und bürsten Sie mit geschmolzener Butter. In jede Vertiefung eine Zitronenhälfte und einen Zweig frischen Basilikum geben.
  6. Mexican Spiced: Reiben Sie die Außenseite der Hennen mit abgepackter Taco-Würze und beschichten Sie sie leicht mit Kochspray.
  7. Senf-Kraut: Bedecken Sie die Außenseite jeder Henne mit etwa 1 Esslöffel Dijon-Senf. Mit einer Mischung aus getrocknetem Estragon, Basilikum und Thymian bestreuen. Die Pfanne nach dem Braten mit 3/4 Tasse Weißwein ablöschen und mit den Wannensäften servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien760
Gesamtfett22 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin601 mg
Natrium357 mg
Kohlenhydrate0 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß132 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)