Erdbeere Pate de Fruits

  • 2 Stunden
  • Vorbereitung: 2 Stunden,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 64 1-Zoll-Quadrate (64 Portionen)
Bewertungen (8)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 20.08.17

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Drucken Strawberry Pate de Fruits sind zähe Bonbonquadrate, die mit frischem Erdbeeraroma platzen. Für beste Ergebnisse verwenden Sie frische reife Erdbeeren, aber wenn sie nicht in der Saison sind, können Sie gefrorene Beeren verwenden. Achten Sie darauf, Beeren ohne zusätzlichen Zucker zu kaufen, und auftauen sie vollständig vor dem Gebrauch. Dieses Rezept ergibt 64 kleine 1-Zoll-Quadrate.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Erdbeeren (frisch oder aufgetaut aus gefroren)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Tassen Zucker (geteilte Verwendung)
  • 2, 5 Esslöffel flüssiges Pektin

Wie man es macht

1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie oder Pergamentpapier auskleiden und mit Antihaft-Kochspray besprühen.

2. Die Erdbeeren in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut pürieren.

3. Gießen Sie sie durch ein Sieb in einen mittelgroßen Topf und entsorgen Sie alle restlichen Fruchtstücke. Zitronensaft und 1/2 Tasse Zucker unterrühren, die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und ein Candy-Thermometer einlegen.

4. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis es heiß ist, etwa 140 Grad F. Fügen Sie die restlichen 1, 5 Tassen Zucker und das flüssige Pektin, und senken Sie die Hitze auf Medium.

5. Weiter kochen, dabei häufig umrühren, bis die Mischung 200 Grad F anzeigt. An diesem Punkt die Hitze auf niedrig stellen und sie bei 200 für 2-3 Minuten halten. Danach wird die Hitze auf Medium gebracht und auf 225 Grad F gebracht. Dieser Vorgang wird einige Zeit dauern, besonders mit der Hitze auf dem Medium, also habe Geduld und sei fleißig beim häufigen Rühren, damit der Boden nicht verbrennt.

6. Sobald die Fruchtpaste 225 erreicht hat, die Hitze auf niedrig stellen und weitere 2-3 Minuten bei dieser Temperatur halten.

7. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und kratzen Sie die Erdbeer-Pastete-de-Frucht-Mischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie es in eine gleichmäßige Schicht.

8. Lassen Sie die Pastete-Frucht-Mischung mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt und fest ist. Schneide sie mit einem scharfen Messer in sehr kleine Quadrate und rolle die einzelnen Stücke in Kristallzucker.

9. Die Erdbeerpastete Früchte können sofort serviert werden, oder gekühlt in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche. Wenn gekühlt, müssen die Stücke vor dem Servieren erneut in Kristallzucker gerollt werden.

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Antwort auf Bewertungen:
Ja, Pate de Fruits brauchen ziemlich lange, um zu kochen. Wenn Sie darüber nachdenken, was passiert, kochen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Fruchtpüree und reduzieren es zu einer sehr dicken Paste. Die genaue Zeitmenge hängt von vielen Faktoren ab, wie zum Beispiel wie viel Wasser in deinem Püree war, den Fähigkeiten deines Ofens und der Qualität der Pfanne, die du verwendest. Aber Sie können erwarten, dass der Prozess mindestens 30 Minuten und manchmal bis zu einer Stunde dauert. Ich möchte hinzufügen, dass dies auf einem Gasherd einfacher ist, aber kann absolut auf einem Elektroherd durchgeführt werden - in der Tat verwende ich einen sehr alten Elektroherd zu Hause und es funktioniert gut.
-Elizabeth LaBau, Candy Guide
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