Erdbeer Marshmallows

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 9x13 Pfanne (ca. 50 Portionen)
Bewertungen (12)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 20.08.17

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print Frisches Erdbeerpüree lässt diese flauschigen, himmlischen Marshmallows mit Fruchtgeschmack aufgehen. Die Textur dieser Marshmallows ist erstaunlich - sie sind so leicht, sie geben keinen Widerstand, wenn Sie in sie beißen, und sie schmelzen praktisch in Ihrem Mund.

Sie können das Erdbeerpüree machen, indem Sie frische oder gefrorene Beeren in einem Kochtopf für ungefähr 10 Minuten kochen und dann die weichen Beeren in einem Mischer oder in einer Küchenmaschine mischen. Beachte, dass Marshmallows mindestens acht bis zehn Stunden sitzen müssen, bevor du sie schneidest, also ist es eine gute Idee, diese in der Nacht zu machen, bevor du planst, sie zu essen.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen Wasser (geteilt)
  • 1/2 Tasse Erdbeerpüree
  • 4 Umschläge Gelatine
  • 3 Tassen Zucker
  • 1 1/4 Tassen leichter Maissirup
  • 1/3 Tasse Puderzucker
  • 1/3 Tasse Maisstärke

Wie man es macht

1. Bereiten Sie eine 9x13 Pfanne vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie großzügig mit Antihaft-Kochspray besprühen.

2. ½ Tasse Wasser und Erdbeerpüree in die Schüssel eines großen Standmixers geben. Streue die Gelatine darüber und rühre kurz, um sie zu verteilen. Lassen Sie Gelatine sitzen und für mindestens 5 Minuten auflösen.

3. Geben Sie die restlichen ¾ Tassen Wasser, Maissirup und Zucker in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze.

Umrühren, um den Zucker aufzulösen, und ein Candy-Thermometer einlegen.

4. Lassen Sie die Mischung ohne Rühren bis zum Erreichen von 240 Grad auf dem Thermometer kochen. Die Seiten gelegentlich mit einer feuchten Backpinsel abbürsten, um eine Kristallisation zu vermeiden. Während das Bonbon kocht, den Mixer kurz auf niedriger Stufe laufen lassen, um sicherzustellen, dass die Gelatine und das Püree gut vermischt sind.

5. Sobald die Süßigkeiten die richtige Temperatur erreicht haben, entfernen Sie sie sofort von der Hitze. Stellen Sie den Mixer auf niedrig und gießen Sie den heißen Sirup langsam in die Mixerschüssel. Sei vorsichtig, denn der Sirup ist extrem heiß. Wenn Sie einen großen (mindestens 3 Tassen) Flüssigkeitsmessbecher mit einem Ausguss haben, können Sie den heißen Sirup vor dem Gießen in den Becher überführen, um es einfacher zu machen.

6. Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit des Mischers, bis er hoch läuft. Pürieren Sie die Marshmallow-Mischung für 10 Minuten oder bis sie steif und glänzend ist. Sie können sehen, dass es getan ist, wenn Sie den Mixer anhalten und den Schläger anheben, wird der Marshmallow langsam zurück in die Schüssel in einem dicken, glänzenden Strom tropfen.

7. Gießen Sie das Marshmallow in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite. Lassen Sie es für mindestens 10 Stunden bei Raumtemperatur sitzen und fest werden.

8. Sieben Sie den Puderzucker und die Maisstärke zusammen. Bedecken Sie Ihre Arbeitsstation mit Wachspapier, um sie zu schützen, und streuen Sie die Oberfläche großzügig mit der Zucker / Stärkemischung. Die Spitze des Marshmallows mit der Zucker / Stärkebeschichtung bestreuen und das Marshmallow mit der Vorderseite nach unten auf die vorbereitete Fläche legen.

9. Ziehen Sie vorsichtig die Folie vom Marshmallow ab und streuen Sie die Oberseite der Marshmallow-Platte mit dem Beschichtungspulver.

Ein großes Glattklingenmesser mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beide Seiten mit dem Beschichtungspulver bestreichen. Das Marshmallow in Quadrate schneiden und die Messerklinge mit Zucker / Stärke bestreichen. Rollen Sie die Schnittkanten der Marshmallows in der Beschichtungsmischung so, dass alle Seiten glatt und nicht klebrig sind.

10. Um Marshmallows zu speichern, lagern Sie sie in einem trockenen, luftdichten Behälter an einem gemäßigten, trockenen Ort. Kühlen Sie sie nicht oder lagern Sie sie an einem sehr feuchten Ort. Wenn sie länger als zwei oder drei Tage gelagert werden, müssen Sie sie möglicherweise erneut in der Beschichtung einrollen. Frische Marshmallows veralten nach etwa einer Woche, so dass diese am besten gleich nach der Herstellung verzehrt werden.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien83
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium5 mg
Kohlenhydrate20 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept