Erdbeer-Limonade-Trüffel

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 40 1-in-Trüffel (40 Portionen)
Bewertungen (12)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 09/02/17

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Erdbeer-Limonade-Trüffel schmecken wie Sommer! Weiße Schokolade wird mit Erdbeerpüree und Zitronenschale gepaart, um diese leichten, erfrischenden Erdbeerlimonadentrüffel herzustellen.

Dieses Rezept erfordert Zitronensäure, die einen sauren "Geruch" hinzufügt, der Limonade kennzeichnet. Es kann in vielen Backwarenläden und großen Lebensmittelgeschäften gefunden werden - ich fand meins in den Massengewürzen Abschnitt eines nahe gelegenen Lebensmittelladens. Es kann weggelassen werden, aber Sie möchten vielleicht die Zitronenschale erhöhen, um zu kompensieren.

Was du brauchen wirst

  • 8 Unzen frische Erdbeeren (um 1/3 Tasse Erdbeerpüree zu ergeben)
  • 1 Esslöffel Sahne
  • 1 Teelöffel leichter Maissirup
  • 14 Unzen weiße Schokolade (gehackt)
  • 1/2 Teelöffel Zitronensäure
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 12 Unzen weiße Schokolade Candy Coating (zum Tauchen)
  • Optional: kandierte Zitronenschale zur Dekoration
  • Optional: 1/2 Tasse gefriergetrocknete Erdbeeren zur Dekoration

Wie man es macht

  1. Die weiße Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und leicht in die Mikrowelle einrühren, bis sie alle 30 Sekunden gerührt wird, um Überhitzung zu vermeiden.
  2. Setzen Sie die Erdbeeren in einen kleinen Kochtopf und erhitzen Sie sie, bis sie ihre Säfte freigeben und eine klumpige Erdbeersoße werden. Mischen Sie sie in einer Küchenmaschine oder gemischt und dann diese Mischung, um Samen zu entfernen. Sie benötigen 1/3 Tasse Erdbeerpüree für dieses Rezept. Wenn Sie Extra haben, speichern Sie es für einen anderen Zweck.
  3. Kombiniere die 1/3 Tasse Püree, den Maissirup und die schwere Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze und erhitze unter Rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt.
  4. Das heiße Püree über die geschmolzene Schokolade gießen und zusammenrühren. Rühren Sie die Zitronensäure und die Zitronenschale und ein oder zwei Tropfen von roten Lebensmittelfarbe, wenn Sie verwenden. Das ist deine Ganache. Bedecken Sie die Oberseite der Ganache mit Frischhaltefolie und kühlen Sie sie, bis die Mischung fest genug ist, um zu schöpfen und zu rollen, etwa 2 Stunden.
  5. Wenn Sie die kandierte Zitronenschale und / oder gefriergetrocknete Erdbeeren zur Dekoration verwenden, bereiten Sie diese während des Wartens zu. Die kandierte Schale in kleine Streifen schneiden und die gefriergetrockneten Erdbeeren in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie ein feines Pulver sind.
  6. Die weiße Schokoladenüberzugsmasse in der Mikrowelle schmelzen und alle 30 Sekunden umrühren, um Überhitzung zu vermeiden.
  7. Stauben Sie Ihre Hände mit Puderzucker ab und rollen Sie die Ganache in kleine Kugeln zwischen den Handflächen und tragen Sie Puderzucker immer dann wieder auf, wenn er klebrig wird.
  8. Mit einem Tauchwerkzeug oder einer Gabel einen Trüffel in die weiße Schokoladenschicht tauchen, die Gabel gegen die Seiten der Schüssel drücken, um überschüssige Schokolade zu entfernen, und den Trüffel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen. Wenn Sie die optionalen Dekorationen verwenden, streuen Sie die Oberseite des Trüffels mit kandierter Zitronenschale und Erdbeerpulver, während die Schokolade noch feucht ist. Wiederholen Sie dies, bis alle Trüffel eingetaucht sind.
  9. Erdbeerlimonadentrüffel können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und die Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien104
Gesamtfett6 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin4 mg
Natrium17 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept