Stir-braten Rindfleisch mit Mungobohnensprossen Rezept

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 3 Personen servieren
Bewertungen (5)

Von Liv Wan

Aktualisiert 16.09.17

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Stir-Pommes sind eine der beliebtesten und häufigsten Kochmethoden in der chinesischen Küche. Ich mag es, während der geschäftigen Tage der Woche angebratene Gerichte zu servieren, weil man in einer Viertelstunde mit einem chinesischen Pfannengericht eine nahrhafte Mahlzeit zubereiten kann. Sie können diesen Artikel, den ich über Stir-fry Kochen Tipps hier geschrieben habe, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Ich fügte mange tout in dieses Rezept hinzu, um dieses Wokgericht bunter zu machen. Sie können anderes Gemüse anstelle von Zuckerschoten verwenden oder Sie können einfach nur Mungobohnensprossen und Rindfleisch verwenden, um eine köstliche Pfanne zu machen.

Mungobohnensprosse ist eines meiner liebsten chinesischen / asiatischen Gemüse. Es enthält kaum und Fett oder Kalorien und es ist voller Ernährung und hat mehrere gesundheitliche Vorteile. Es schmeckt auch köstlich und ich liebe ihre knackige Textur und leichte Süße im Geschmack. Mungobohnensprossen enthalten viel Vitamin B und C sind voll mit Folsäure und voller Eiweiß.

Sie können hier klicken für weitere Informationen und Rezepte über Mungosprossen. Ich habe vor einiger Zeit diesen Artikel über Mungosprossen für die chinesische Seite von About.com geschrieben.

Für die Zwecke der Lebensmittelfotografie entferne ich die Wurzeln der Mungobohnensprossen, bevor ich sie koche, aber in Wirklichkeit dauert das Entfernen der Wurzeln eine lange Zeit. Wenn Sie einen anstrengenden Tag hatten und nur schnell Ihr Abendessen kochen und sich ausruhen möchten, müssen Sie nicht wirklich beide Wurzeln der Mungosprossen entfernen. Es wird den Geschmack des Gerichts in keiner Weise beeinflussen.

Sie können Rindfleisch auch durch Schweinefleisch oder Hühnchen ersetzen. Ich habe in letzter Zeit ziemlich viel Rindfleisch in meinen Rezepten verwendet, weil ich plötzlich herausgefunden habe, dass ich in letzter Zeit nicht genug Rindfleisch gemacht habe. Mein Mann und ich sind auch durch einen großen Fitness-Push und Rindfleisch ist voll von Protein so gut für die Gewichtsabnahme. Also habe ich beschlossen, mich in letzter Zeit auf Rindfleischrezepte zu konzentrieren.

Ich gebe ein bisschen Natron in das Rindfleisch, wenn ich es mariniere, da dies die Textur des Fleisches etwas weicher machen kann. Ein weiterer Tipp zum Kochen mageres Rindfleisch ist nicht zu lange kochen. 20-30 Sekunden sind mehr als genug Zeit, aber Sie müssen sicherstellen, dass Ihre geschnittenen Stücke Rindfleisch in der Größe ähnlich und auch nicht zu dick sind. Manchmal habe ich gesehen, Supermärkte verkaufen Stir-braten Rindfleisch und das Rindfleisch ist oft nicht dünn genug geschnitten, aber wieder anpassen Kochzeiten auf die Dicke des Fleisches anzupassen. Sie können entweder Rinderfilet oder Filet für dieses Gericht verwenden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund mageres Rindfleisch (in Streifen geschnitten)
  • 10 Unzen Mungosprossen (gespült mit Wurzeln entfernt)
  • 1 Unze Zuckerrohr (gewaschen und abgetropft)
  • 1 Frühlingszwiebel (in 3 cm Länge geschnitten)
  • 1 Chili (Samen entfernen und Julienne)
  • Für die Marinade:
  • 1 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 3 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • 1/2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maismehl)
  • 1 Esslöffel Reiswein (oder Shaoxing Reiswein)
  • 1/2 EL Puderzucker
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Natriumbikarbonat

Wie man es macht

Prozeduren:

  1. Marinade Rindfleisch für mindestens 30 Minuten
  2. Einen Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen und 20 Sekunden lang das Rindfleisch anbraten. Schalten Sie das Feuer aus und legen Sie Rindfleisch auf einen Teller. Lass es beiseite.
  3. Reinige den Wok und trockne ihn. Erhitze ½ Esslöffel Öl und rühre Frühlingszwiebel und Chili, bis der Duft entsteht. Dies dauert etwa 10 Sekunden.
  4. Fügen Sie Mange Tout und Mungosprossen in Wok hinzu und rühren Sie für 20 Sekunden.
  5. Rindfleisch wieder in den Wok geben und weitere 20 Sekunden rühren. Mit Salz würzen (oder nicht), dann ist es servierfertig. Sie können dieses Gericht mit warmem Reis servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien493
Gesamtfett17 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin135 mg
Natrium1, 466 mg
Kohlenhydrate33 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß55 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)