Steak Au Poivre Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (13)

Von Rebecca Franklin

Aktualisiert am 08/09/18

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Als Klassiker in jedem französischen Kochbuch ist Steak au Poivre der perfekte Hauptgang für ein romantisches Essen.

Was du brauchen wirst

  • 4 1-Zoll-dicke Streifen Steaks
  • 2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel helles Olivenöl
  • 1/3 Tasse Schalotten, gehackt
  • 1/4 Tasse Butter, in 2 Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Cognac
  • 3/4 Tasse Sahne

Wie man es macht

  1. Beide Seiten von jedem Steak mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze und braten Sie die Steaks dann 2 bis 3 Minuten lang auf jeder Seite.
  3. Übertragen Sie die Steaks in eine hitzebeständige Schüssel und halten Sie sie in einem 175 F Ofen warm.
  4. Restliche Flüssigkeit aus der Pfanne gießen und die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren.
  5. Fügen Sie die Schalotten und 1 Stück Butter hinzu; 5 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
  6. Sorgfältig Cognac (es kann Flamme) hinzufügen und für 2 bis 3 Minuten zum Kochen bringen, bis die Soße eindickt.
  7. Sahne und anderes Stück Butter unterrühren; durchwärmen, ständig umrühren.
  8. Steaks sofort servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien323
Gesamtfett33 g
Gesättigte Fettsäuren19 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin86 mg
Natrium1, 182 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept