St. Louis-Style Ribs Rezept

  • 5 Stunden 20 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 5 Stunden
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Bewertungen (38)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 29.03.18

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Rippchen im Stil von St. Louis, gewürzt mit einem süßen Einschlag und mit einer einzigartigen und schmackhaften St. Louis Barbecuesauce.

Was du brauchen wirst

  • 2 Platten im Stil von St. Louis-Stil
  • Für reiben:
  • 1/3 Tasse (80 ml) brauner Zucker
  • 3 Esslöffel (45 ml) Zwiebelpulver
  • 3 Esslöffel (45 ml) Paprika
  • 2 Esslöffel (30 ml) trockener Senf
  • 2 Teelöffel (10 ml) Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel (10 ml) grobes Meersalz
  • 2 Teelöffel (10 ml) schwarzer Pfeffer
  • Für die Sauce:
  • 2 1/4 Tassen (535 ml) Ketchup
  • 1/2 Tasse (120 ml) Wasser
  • 1/3 Tasse (80 ml) Apfelessig
  • 1/3 Tasse (80 ml) brauner Zucker
  • 2 Esslöffel (30 ml) gelber Senf
  • 1 Teelöffel (5 ml) Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel (5 ml) Worcestersauce
  • 1/2 Teelöffel (2, 5 ml) Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel (2, 5 ml) Cayennepfeffer

Wie man es macht

1. Bereiten Sie Raucher oder Holzkohlegrill vor. Sie sollten eine Temperatur von 225 ° F / 110 ° C für bis zu 4 Stunden (oder sogar 6 Stunden, abhängig von der Temperatur und der Größe der Rippen) halten, also planen Sie entsprechend.

2. Bereiten Sie die Rippen vor, indem Sie die Membran von der Unterseite der Rippen entfernen, und achten Sie darauf, dass Sie loses Fett oder Fleisch abschneiden. Kombinieren Sie die reibenden Zutaten und tragen Sie sie auf die Rippen vorne und hinten auf.

3.

Auf den Raucher oder Grill stellen (indirekt grillen: siehe BBQ Ribs auf einem Holzkohlegrill).

4. Während die Rippen köcheln, alle Zutaten für die Soße in die Pfanne geben und zum schnellen Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Kochen Sie die Rippen, bis die Innentemperatur des Fleisches etwa 175 ° F / 80 ° C erreicht. Bürsten Sie mit Barbecue-Soße. Nach etwa 10 Minuten die Rippen umdrehen und während des Kochvorgangs kontinuierlich mit Sauce bestreichen.

6. Sobald die Rippen durchgekocht sind, vom Herd nehmen, schnitzen und servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien271
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin43 mg
Natrium1, 364 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß15 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)