Spiralized Summer Squash mit Knoblauch und Basilikum

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 12 Minuten,
  • Koch: 3 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (90)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 14/08/18

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Spiralisierter Sommerkürbis ist eine ausgezeichnete Wahl für einen kohlenhydratarmen Pasta-Ersatz. Es ist eine leichte und einfache Alternative, und es kocht viel schneller als Spaghetti Squash oder Pasta. Gehen Sie voran und ersetzen Sie mit Zucchini, wenn das, was Sie zur Hand haben.

Diese köstliche "Pasta" lässt sich leicht mit einem Spiralisierer oder Julienneschäler herstellen. Der spiralförmige Sommerkürbis benötigt nur wenige Minuten zum Kochen. Das Gericht ist lecker serviert mit Butter und Gewürzen oder gekrönt mit Ihrer Lieblings-Spaghetti-Sauce und geschmolzenem Mozzarella-Käse.

Was du brauchen wirst

  • 3 bis 4 kleine bis mittlere gelbe Sommerkürbis (oder Zucchini)
  • 2 Teelöffel Olivenöl oder Butter
  • 4 EL Basilikum (gehackt)
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1/4 Tasse frischer Parmesan (gerieben, plus mehr zum Servieren)

Wie man es macht

  1. Zerkleinere den Kürbis mit einem Spiralisierer zu langen Strängen. Alternativ können Sie einen Julienneschäler über den Kürbis ziehen und spaghettiartige Strähnen machen. Sie können einen Schäler verwenden, um dünne, breitere nudelähnliche Scheiben auch zu machen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kürbisstränge und den Knoblauch hinzu. Einige Minuten rühren oder bis sie leicht weich werden. Fügen Sie das Basilikum hinzu und kochen Sie ungefähr 30 Sekunden bis 1 Minute weiter. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  3. Den Kürbis mit dem Parmesan übergießen und sofort mit extra Parmesan an der Seite zum Bestreuen servieren.

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  • Bacon Cream Soße: Einige Streifen Speck bissfest kochen; ablassen. Eine gehackte Schalotte oder 1/4 Tasse Zwiebel mit 2 Knoblauchzehen in einige Teelöffel Speckfett dünsten. Fügen Sie 1 Tasse Sahne hinzu und kochen Sie für 4 bis 5 Minuten oder bis reduziert und verdickt. Fügen Sie ungefähr 4 Esslöffel Parmesankäse hinzu. Den Speck krümeln und in die Soße geben. Etwa 1 Minute köcheln lassen oder bis der Käse geschmolzen ist. Toss mit Zucchini oder gelben Squash-Nudeln.
  • Mit Shrimp: 2 gehackte Knoblauchzehen in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln Butter kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie 2 Pfd. Gereinigter und entdarmter Garnelen zur Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie undurchsichtig sind. Entfernen Sie die Garnelen mit einem Schaumlöffel und fügen Sie 1 Tasse Sahne und ein Esslöffel oder zwei von Sherry Wein in die Pfanne. Zum Kochen bringen und etwa 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Garnele zurück zur Soße und servieren Sie über Zucchini oder Sommer Squash Teigwaren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien115
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin4 mg
Natrium109 mg
Kohlenhydrate16 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)