Würziges vegetarisches Tortilla-Suppen-Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
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Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 03/05/17

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Hausgemachte Tortilla-Suppe ist einfach zu vegetarisch mit gesunden und ballaststoffreichen Bohnen für Protein zu machen. Dieses Rezept verlangt auch nach roten Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeno-Paprika und Mais und wird mit Kreuzkümmel und frischem Koriander gewürzt. Servieren Sie Ihre vegetarische Tortillasuppe natürlich mit Tortillachips!

Dieses würzige vegetarische Tortillasuppenrezept mit freundlicher Genehmigung von Bush's® Beans.

Was du brauchen wirst

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große rote Zwiebel, gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Jalapenopfeffer, entkernt und gehackt
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 Tasse gefrorene Maiskörner (oder bei der Verwendung von Dosen dann sehr gut abtropfen lassen)
  • 2 29 Unzen Dosen Gemüsebrühe
  • 2 16 Unzen Dosen Kidney Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1/3 Tasse gehackten frischen Koriander, verpackt
  • 1 Tasse geriebener fettarmer Monterey Jack Käse
  • 6 Maistortillas
  • Kochspray oder Olivenölspray
  • 1/4 Tasse fettarme saure Sahne
  • Limetten, zum Servieren

Wie man es macht

Das Olivenöl, die Zwiebel, den Knoblauch, die Jalapenopfeffer und den Kreuzkümmel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vermischen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.

Als nächstes fügen Sie den Mais, Gemüsebrühe, Kidneybohnen und Koriander hinzu.

Reduziere die Hitze auf niedrig oder mittel niedrig, bedecke den Topf und lass deine Suppe mindestens 10 Minuten köcheln oder bis alles gut durchgeheizt ist. Ein bisschen länger als zehn Minuten ist in Ordnung.

Um den Tortilla-Belag für Ihre Suppe zuzubereiten, erwärmen Sie den Ofen zunächst auf 450 Grad.

Ein Backblech oder Backblech mit Kochspray leicht bestreichen, Tortillas auf ein Blatt legen und Tortillas mit Kochspray besprühen. Koche ungefähr 10 Minuten. Tortillas in Streifen schneiden.

Top Suppe mit Käse, Tortillastreifen und einem Klecks saurer Sahne (oder lassen Sie den Käse und die saure Sahne weg, um dieses Tortilla-Suppenrezept vollständig Molkerei-frei und vegan zu behalten).

Garnieren Sie Ihre Suppe mit Limettenschnitzen für die Präsentation kurz vor dem Servieren und nach dem Schöpfen in einzelne Servierschalen.

Ergibt 8 Portionen vegetarische Tortillasuppe.

Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 585
Gesamtfett: 12, 5 Gramm
Cholesterin: 16 mg
Ballaststoffe: 19, 5 Gramm
Protein: 35, 5 Gramm
Vitamin A 8%, Vitamin C 15%, Calcium 25%, Eisen 51%

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