Spicy Southern Black-Eyed Erbsen

  • 65 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 50 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (16)

Von Diana Rattray

Neujahrsabendessen

Aktualisiert 08/13/18

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Diese südlichen Schwarzaugenbohnen sind ein traditionelles Neujahrsgericht, auch bekannt als Hoppin 'John. Schwarzäugige Erbsen, zusammen mit Grün und Maisbrot, werden am Neujahrstag für Glück und Wohlstand das ganze Jahr über gegessen.

Es gibt viele beliebte Sorten von Erbsen, darunter schwarzäugige Erbsen, lila Rumpf, Crowder Erbsen und gelbe Augen Erbsen. Die meisten Südstaatler werden zustimmen, dass sie ein wesentlicher Bestandteil eines Neujahrsessens sind. Ein typisches Neujahrsabendessen beinhaltet schwarzäugige Erbsen und lang gekochte Gemüse. Zusammen sollen sie Münzen symbolisieren und Geld falten. Kohlgrüns, Rüben oder Senf, Spinat, Grünkohl, Kohl oder Mangold sind hervorragende Optionen. Für eine vollständige Mahlzeit, servieren Sie die Erbsen mit heißem gekochten Reis und fügen Sie eine Pfanne von klassischen Southern Maisbrot hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund getrocknete schwarzäugige Erbsen
  • 4 Unzen Salz Schweinefleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen
  • 8 Unzen Schinken (ca. 2 Tassen, gewürfelt)
  • 2 Rippen Sellerie (gewürfelt)
  • 1/2 rote Paprika (gewürfelt)
  • 1/2 grüne Paprika (gewürfelt)
  • 2 Teelöffel Cajun Gewürzmischung (oder eine Gewürzsalzmischung)
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • Optional: Cayennepfeffer, nach Geschmack
  • 1 1/2 Tassen langkörniger Reis

Wie man es macht

  1. Spülen Sie die schwarzäugigen Erbsen und pflücken Sie sie, entfernen Sie beschädigte Erbsen oder kleine Steine. Setzen Sie sie in einen großen holländischen Ofen und bedecken Sie mit Wasser bis zu einer Tiefe von ungefähr 3 Zoll über den Erbsen. Bedecke die Pfanne.
  2. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung, indem Sie die schwarzäugigen Erbsen über Nacht einweichen oder 2 Minuten lang kochen und dann 1 Stunde stehen lassen. Die Erbsen abtropfen lassen.
  3. Entferne die Schwarte vom Schwein oder anderen fettigen Schweinen und schneide sie in 1/2-Zoll-Würfel. Dicker Speck, Seitenfleisch und Streak-O-Lean sind einige gute Alternativen zu Salzschweinefleisch.
  4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  5. Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Stellen Sie eine schwere Pfanne auf mittlerer Hitze und sautieren das gewürfelte Salz Schweinefleisch mit der Zwiebel, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie noch 1 Minute länger.
  7. In der Zwischenzeit den Schinken, den Sellerie und die rote und grüne Paprika würfeln.
  8. Das sautierte Salz, Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch mit den abgetropften Erbsen in den Topf geben. Fügen Sie den gewürfelten Schinken, Sellerie, die rote und grüne Paprika (wenn Sie verwenden) und die Cajun-Gewürzmischung hinzu. Fügen Sie Wasser oder ungesalzene Hühnerbrühe hinzu, um nur die Erbsen zu bedecken.
  9. Die Erbsen etwa 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis die Erbsen und das Gemüse weich sind. Überprüfen Sie die Erbsen gelegentlich und fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu, wenn notwendig. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und scharfer Paprika abschmecken und würzen.
  10. Ungefähr 20 Minuten bevor die Erbsen fertig sind, den Reis nach den Anweisungen des Pakets kochen. Halten Sie den Reis bis zum Servieren warm.
  11. Mit heiß gekochtem Reis, Gemüse und frisch gebackenem Bratbrot servieren.

Küche Notizen

Tomaten sind oft in einem Gericht von Hoppin 'John enthalten. Falls gewünscht, fügen Sie den Erbsen etwa 10 Minuten bevor sie fertig sind, eine 14, 5-Unzen Dose gewürfelte Tomaten hinzu.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien199
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin14 mg
Natrium586 mg
Kohlenhydrate17 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept