Würzige eingelegte Karotten

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 2 Tassen (8 Portionen)
Bewertungen (8)

Von Leda Meredith

Aktualisiert am 06/07/18

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Dieses Rezept für bunte, würzige eingelegte Karotten hat eine Vielzahl von Anwendungen - servieren Sie ihnen eine wunderbare pikante Vorspeise oder Hacken und fügen Sie sie zu Getreidesalaten wie Tabouleh hinzu. Fein gehackt und zu Sauerrahm hinzugefügt, machen sie einen großartigen Abgang.

Sie können sie in einem kochenden Wasserbad verarbeiten und sie halten bei Raumtemperatur für ein Jahr oder länger. Oder Sie können die Verarbeitung überspringen und sie wie Kühlschrank-Pickles machen, in diesem Fall werden sie drei Monate dauern.

Dieses Rezept liefert ungefähr ein (1-Pint) Glas, aber Sie können das Rezept multiplizieren, um größere Chargen zu machen. Verwenden Sie jedoch keine größeren Gläser, da dies die Konservenzeit beeinflusst. Wenn Sie also beispielsweise das Rezept verdoppeln, verwenden Sie zwei (1-Pint) Gläser anstelle eines (1-Quart) Glases.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Karotten (geschält und in 3 bis 4-Zoll-Speere geschnitten)
  • 2 bis 3 kleine frische Chilischoten (oder getrocknete Chilischoten)
  • 1 Knoblauchzehe (geschält)
  • 1/4 Teelöffel ganze Koriandersamen
  • 1/4 Teelöffel ganze Kreuzkümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3/4 Tasse Weißwein (oder Apfelessig)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz (oder anderes nicht iodiertes Salz)

Wie man es macht

  1. Packen Sie die Karotten fest in ein sauberes 1-Pint-Konservenglas (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren, es sei denn, Sie werden in einem kochenden Wasserbad verarbeitet).
  2. Es ist einfacher, die Karotten in der Länge zu legen, wenn Sie das Glas auf die Seite legen und die Karottenstangen horizontal hineinschieben. Tuck in den Chilischoten. Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt, wie Sie gehen.
  3. Essig, Wasser, Honig und Salz zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Karotten und Gewürze im Glas. Die Karotten sollten vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein, aber zwischen der Oberseite der Flüssigkeit und dem Rand des Glases sollte ein 1/2-Zoll-Raum sein.
  4. Schrauben Sie einen 2-teiligen Einmachglasdeckel auf und geben Sie das Glas würziger eingelegter Karotten in den Kühlschrank und genießen Sie sie nach zwei Wochen, in denen sich die Aromen entwickeln.
  5. Um bei Raumtemperatur lagern zu können, verpacken Sie sterilisierte Gläser mit den Zutaten und verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang im kochenden Wasserbad. Sie müssen ein Einmachglas und einen Einfülldeckel verwenden, um sie in einem kochenden Wasserbad zu verarbeiten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien77
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium213 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)