Spicy Korean Soft Tofu Eintopf (Soondubuchigae) Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (38)

Von Naomi Imatome-Yun

Aktualisiert am 08/01/18

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Eintopf ist ein Klassiker in Korea, und dieser würzige Tofu-Eintopf (soondubuchigae) aus Korea wird Sie nicht enttäuschen. Es ist sättigend, warm und sehr beliebt auf den Speisekarten koreanischer Restaurants.

Wie viele koreanische Eintöpfe kann Soondubuchigae für verschiedene Gewürzniveaus und Geschmacksvorlieben eingestellt werden. Variieren Sie Ihren Kochukaru (Paprika-Pulver) nach Ihrem Geschmack und Ihrer Gewürzeniveau-Vorliebe.

Spicy Korean weichen Tofu Eintopf traditionell für weiche unkoagulierte Tofu, die einen höheren Wassergehalt als festere Sorten von geronnenen Tofu (die durch das mehr Wasser aus ihnen fester gemacht werden) hat. Weicher unkoagulierter Tofu wird normalerweise in Tuben in Korea und in asiatischen Märkten in den USA verkauft. Wenn du keinen weichen, nicht koagulierten Tofu findest, kannst du weichen oder extra weichen Seidentofu ersetzen.

Was du brauchen wirst

  • 3 EL. Sesamöl
  • 1/2 lb./1 Tasse Rindfleisch (oder Schweinefleisch, in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1/2 EL. Knoblauch (fein gehackt)
  • 2 EL. Paprikapulver (Kochukaru) *
  • 2 Tassen Sardellenbrühe (oder Rinderbrühe oder Wasser)
  • 3 Tassen weicher Tofu **
  • 2 EL. Sojasauce
  • 1 Pfund ungeschälte Muscheln (oder 1 Tasse geschälte Muscheln, gespült)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)

Wie man es macht

  1. In einem Suppentopf das Rindfleisch, den Knoblauch und Kochukaru im Sesamöl etwa fünf Minuten lang anbraten.
  2. Sardellen oder Rinderbrühe oder Wasser und Sojasauce in den Topf geben.
  3. Zum Kochen bringen.
  4. Füge weichen Tofu hinzu und koche wieder.
  5. Muscheln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Muscheln gekocht sind, etwa 10 Minuten, bis sie schrumpfen oder bis sich die Schalen öffnen (wenn ungeschält).
  6. Fügen Sie Schalotten hinzu und nehmen Sie Hitze ab.

    * Dieser Tofu-Eintopf kann ganz mild bis sehr scharf gemacht werden. Wir haben hier eine mittlere Menge aufgelistet. Weicher Tofu-Eintopf ohne Gewürz wird in koreanischen Restaurants als "weiß" bezeichnet (für die Farbe des Eintopfs, nicht für die Leute, die ihn essen).

    Unkoagulierter Tofu wird normalerweise in Tuben verkauft, aber Sie können seidenen Tofu verwenden, wenn Sie die wirklich weichen Sachen nicht finden können. Einfach in kleine Würfel schneiden und wie angegeben kochen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien517
Gesamtfett30 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin83 mg
Natrium1, 447 mg
Kohlenhydrate11 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß54 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept