Würziger Kimchi-Eintopf (Kimchi Jjigae oder Kimchichigae)

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (35)

Von Naomi Imatome-Yun

Aktualisiert am 22.11.17

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Dieser scharfe Kimchi-Eintopf ( Kimchi Jjigae oder Kimchichigae ) wird blubbernd serviert und macht Gebrauch von übriggebliebenem oder älterem Kimchi.

Feurig heiß, herzhaft und voller Geschmack, Kimchi Jjigae ist ideal für kalte Wintertage, aber Koreaner können es jederzeit und überall essen - und tatsächlich tun sie es. Es ist eines der beliebtesten Eintöpfe in Korea und wird bei vielen Mahlzeiten und in traditionellen Restaurants angeboten.

Es gibt nur eine Sache, die Sie im Hinterkopf behalten sollten, wenn Sie Kimchi Jjigae machen wollen - es ist scharf. Wirklich, wirklich scharf. Erwarten Sie, etwas zu schwitzen, und machen Sie viel zusätzlichen einfachen Reis, um dem heißen Faktor entgegenzuwirken. Kimchi Jjigae soll langsam mit viel Reis als Beilage gegessen werden.

Es ist besser, älteren Kimchi für diesen Eintopf zu verwenden, da er einen stechenderen, reicheren Geschmack hat, um den anderen Zutaten zu verleihen. Jüngeres Kimchi kann diesen Reichtum nicht hinzufügen, obwohl einige Leute es bevorzugen mögen.

Es gibt viel Platz für Abwechslung in diesem Gericht, und jeder hat seine Lieblingskombination. Zu den üblichen Ergänzungen gehören Kartoffeln, Zucchini und Pilze. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von Rindfleisch, Schweinefleisch oder Thunfisch in Dosen. Während es möglich ist, sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch im selben Eintopf zu verwenden, sollten Sie Rindfleisch oder Schweinefleisch mit irgendwelchen Meeresfrüchten in diesem Teller nicht kombinieren. Sie können auch Glasnudeln zu Ihrem Eintopf hinzufügen.

Was du brauchen wirst

  • 3/4 Pfund Rindfleisch (in dünne Scheiben geschnitten) oder Schweinefleisch oder Thunfisch in Dosen
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Tassen Kimchi (die Art mit Napa Kohl), grob gehackt
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Kochujang
  • 1 Esslöffel Kochukaru
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 Tassen Wasser
  • 1/2 Block Tofu, gewürfelt
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt

Wie man es macht

  1. Wenn Sie Rindfleisch oder Schweinefleisch verwenden, braten Sie in 1/2 Esslöffel Sesamöl in einem Suppentopf für ein paar Minuten. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, können Sie das Öl an dieser Stelle halbieren oder weglassen.
  2. Kimchi in den Topf geben und etwa 5 Minuten braten.
  3. Restliches Öl, Zwiebel, Knoblauch, Kochujang, Kochukaru und Sojasauce hinzufügen und mischen, um zu kombinieren.
  4. Wasser in den Topf gießen und aufkochen lassen.
  5. Hitze reduzieren, um zu köcheln.
  6. Kochen Sie für 20 bis 30 Minuten und fügen Sie den Tofu nach den ersten 10 Minuten hinzu und die Schalotten ganz am Ende.
  7. Servieren Sie diesen Eintopf sofort nach dem Kochen, begleitet von gedämpftem weißen Reis.

Protein Notizen

Wenn Sie Rindfleisch verwenden, ist Filet am besten, aber Sie können auch härtere Schnitte wie Eintopf Rindfleisch verwenden und den Eintopf länger köcheln lassen. Die Arten von Schweinefleisch, die am besten funktionieren, sind Speck, Schweinebauch oder Spam. Wenn Sie Thunfisch in Dosen verwenden, fügen Sie ihn in Schritt 3 hinzu.

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