Würziger Büffel-Chili - ein Twist auf einem Klassiker

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 10 Portionen
Bewertungen (9)

Von John Mitzewich

Aktualisiert am 29.01.18

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Dieses scharfe Chili-Rezept verwendet Büffel oder Bisonfleisch anstelle des üblichen Hackfleischs. Buffalo Chili ist niedriger in Fett und Kalorien als Chili mit Rindfleisch gemacht, da der Büffel ein schlankeres Tier ist.

Eine berühmte Legende besagt, dass das all-amerikanische Chili, so häufig auf den Abendmenüs zu finden, so regelmäßig zum Abendessen im ganzen Land serviert wird und so ein Teil des Super Bowl Sonntag seine Wurzeln in den amerikanischen Ureinwohnern und dann in den alten Westen des 19. Jahrhundert, wo Cowboy-Köche Hackfleisch, wie Büffel, Rindfleisch, Wild, Kaninchen oder sogar Klapperschlange, mit scharfen Paprikaschoten verkratzt, um sie schmackhafter zu machen. Und benutze nur einen Topf über einem Lagerfeuer. Eine andere Legende erzählt von Einwanderern von den spanischen Kanarischen Inseln nach San Antonio im frühen 18. Jahrhundert, die das Rezept nach Amerika brachten. Und so Chili, wie wir wissen, wurde geboren - so oder so.

Puristen sagen, dass Bohnen nicht in authentisches Chili gehören (da sie nicht von den Cowboys verwendet wurden), aber sie sind häufiger geworden als heutzutage nicht. Chili wird in so vielen Variationen hergestellt, dass es unmöglich ist, zu sagen, dass es nur einen Weg gibt, um es zu machen, obwohl Rindfleisch fast immer das richtige Fleisch ist. Kaninchen, Wild und sicherlich Klapperschlangen sind ziemlich von der Liste, aber Büffel macht ein Wiederauftauchen wegen seiner gesundheitlichen Vorteile.

Was du brauchen wirst

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 1/2 Pfund gemahlenes Büffelfleisch
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 Jalapenos (entkernt und gewürfelt)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 28-Unzen Dose Tomatenpüree
  • 1/2 Tasse Chilipulver
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Chipotle-Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Tassen Rinderbrühe (oder Wasser)
  • 2 15-Unzen-Dosen Pinto-Bohnen (abgelassen)

Wie man es macht

  1. Den gemahlenen Büffel im Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er gebräunt und in kleine Stücke zerbrochen ist.
  2. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie für 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute.
  3. Alle übrigen Zutaten außer den Bohnen hinzufügen und aufkochen lassen.
  4. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren.
  5. Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten. Wasser kann während des Kochens hinzugefügt werden, um für dünnere oder dickere Chili zu passen.

Begleitungen

Servieren Sie Büffelpaprika auf die gleiche Art und Weise wie klassische Rindfleischpaprikas - mit gewärmten Mehltortillas oder Crackern für Kohlenhydrate. Oder schichten Sie es über Spaghetti. Wenn Sie geladene Chili mögen, dann geben Sie Cheddar und / oder Monterey Jack Käse dazu. Wenn Sie wirklich glauben, dass sein fettarmeres Büffelfleisch Ihnen die Lizenz gibt, fügen Sie einen Klecks Sauerrahm hinzu.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien711
Gesamtfett26 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin106 mg
Natrium452 mg
Kohlenhydrate73 g
Ballaststoffe21 g
Eiweiß51 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept