Würzige Black-Eyed Peas mit Tomaten und Paprika

  • 57 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 42 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (5)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 10/09/17

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Tomaten, Speck, Zwiebeln und eine Vielzahl von Paprika würzen diese köstlichen Schwarzaugenbohnen. Das Gericht besteht aus in Dosen konservierten Erbsen, so dass es ein Kinderspiel ist, es zuzubereiten.

Ob Sie dieses Gericht zu einem traditionellen Neujahrsabendessen oder als Beilage zu einem alltäglichen Gericht zubereiten, es wird Ihnen sicher gefallen. Servieren Sie die Erbsen mit frisch gebackenem Maisbrot für eine fabelhafte Mahlzeit.

Sie kontrollieren die Schärfe dieses Gerichts. Fügen Sie einige gehackte Jalapenopfeffer für mehr Hitze hinzu oder fügen Sie etwas Cayennepfeffer der Mischung hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 8 Unzen / 8-10 Streifen Speck (gewürfelt)
  • 3 15-Unzen-Dosen schwarzäugige Erbsen (undrained)
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 1 1/2 Tassen grüne Paprika (gehackt)
  • 1/2 Tasse rote Paprika (gehackt)
  • 2 Tassen Sellerie (gehackt)
  • 2 14, 5 Unzen Dosen Tomaten * (gewürfelt)
  • 1 4-Unzen Dose milde grüne Chilischote (gehackt)
  • 3 Esslöffel Jalapeno-Pfeffer (eingelegte, gehackte oder nach Geschmack)
  • Optional: koscheres Salz nach Geschmack
  • Optional: schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
  • Optional: 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer (gemahlen)

Wie man es macht

  1. In einer großen, schweren Pfanne oder Bratpfanne den Speck garen, bis das Fett gerollt ist.
  2. Mit einem Schaumlöffel den Speck in einen großen Schmortopf oder Suppentopf geben; Rühren Sie 3 Dosen schwarzäugige Erbsen ein.
  3. Zu den Specktropfen in der Pfanne die gehackten Zwiebeln, den grünen und roten Pfeffer und den Sellerie geben. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist und das Gemüse zart ist.
  4. Die gekochte Zwiebel-Paprika-Mischung in den Schmortopf geben und die gewürfelten Tomaten, die gehackten milden Chilischoten und die gehackten Jalapeno-Paprikas beifügen.
  5. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig; abdecken und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel gemahlenen Cayennepfeffer, falls gewünscht, für würzigere Erbsen hinzu.
  7. Servieren Sie diese köstlichen scharfen Erbsen heiß mit frisch gebackenem Maisbrot.

Macht 8 großzügige Portionen.

* Sie können drei 10-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten mit grünen Chilischoten (mild oder heiß) oder zwei 14, 5 Unzen Dosen pikante Chili-Stil-Tomaten für die zwei Dosen Tomatenwürfel ersetzen und die Dose mit gehackten milden grünen Chilischoten weglassen .

** Falls gewünscht, frischen, fein gehackten Jalapeno-Pfeffer anstelle der eingelegten Jalapeno-Paprikaschoten verwenden.

Vorschläge für Leser

"Mein Mann und ich waren auf der Suche nach einem Black Eyed Peas-Rezept, da es Glück bringen soll, sie am Neujahrstag zu essen. Er wählte dieses wegen des Specks und weil die eingelegten Jalapenos interessant waren. Wir machten Das Rezept war genau so, wie es in den meisten Fällen erwähnt wurde.Wir verwendeten 12 Unzen Speck und kochten es gut, zerbröckelten es in die Pfanne.Wir verwendeten auch getrocknete Black Eyed Peas, die wir zuerst gemäß den Anweisungen auf der Tüte erweichten Die Aromen haben sich wunderbar vermischt und jeder hat es geliebt! Das wird auf jeden Fall unsere Neujahrs-Tradition. Wir haben es mit Dosen-Südstaaten-Kohlblättern und Marie Callender's "Maisbrot mit Honigbutter" serviert. SF

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien323
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin31 mg
Natrium566 mg
Kohlenhydrate33 g
Ballaststoffe12 g
Eiweiß21 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept