Würzige schwarze Bohnensuppe mit Schinken und Knoblauch

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (4)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 24.10.17

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Dieses schwarze Bohnensuppenrezept ist mit Knoblauch, einem fleischigen Schinkenknochen und Gewürzen verfeinert. Die Suppe beginnt mit getrockneten schwarzen Bohnen, eingeweicht und dann bis zur Perfektion mit einem Schinkenknochen, gehacktem Gewürzgemüse und einer Vielzahl von Gewürzen geschmort.

Eine kleine Menge trockener Sherry oder Weißwein wird der Suppe hinzugefügt, aber sie kann weggelassen werden, wenn Sie es ohne Alkohol bevorzugen.

Jede Portion Suppe mit einem Löffel Sauerrahm und gehackten Frühlingszwiebeln oder gekühlter Salsa garnieren.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund schwarze Bohnen (eingeweicht)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver)
  • 3/4 Tasse Zwiebeln (gehackt)
  • 4 Stiele Sellerie (gehackt)
  • 6 1/2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Schinkenknochen (mit etwas Fleisch)
  • 1 großes Lorbeerblatt
  • 1/2 süße rote Paprika (gewürfelt)
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (gemahlen)
  • 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 bis 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Tasse trockener Sherry (oder Weißwein)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1/4 Tasse grüne Zwiebeln (gehackt)

Wie man es macht

  1. Weichen Sie die Bohnen nach den Anweisungen auf der Verpackung ein, um sie über Nacht einweichen oder schnell einweichen zu lassen.
  2. In einem Suppentopf, Schmortopf oder einem großen Kessel das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Zwiebeln und den Sellerie hinzu; kochen, rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  3. Fügen Sie die Hühnerbrühe, den Schinkenknochen, die schwarzen Bohnen und das Lorbeerblatt hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig, bedecke die Pfanne und koche 1 Stunde lang.
  4. Fügen Sie rote Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer, braunen Zucker, Zitronensaft und Sherry hinzu. Die Suppe 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Schinkenknochen und Lorbeerblatt entfernen.
  6. Pürieren Sie etwa ein Viertel bis ein Drittel der Suppe und geben Sie es dann in den Topf zurück. Siehe unten, wie man heiße Suppe in einem Mixer püriert.
  7. Entfernen Sie das Fleisch vom Knochen und würfeln Sie es. Füge es zurück zur Suppe.
  8. Die gehackte Petersilie unterrühren.
  9. Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne und ein paar gehackten grünen Zwiebeln belegen.

Sicherheitshinweis

  • Der Dampf von heißen Flüssigkeiten kann dazu führen, dass der Deckel den Deckel vom Blender bläst, daher ist es wichtig, in Chargen zu arbeiten. Füllen Sie den Mixer niemals mehr als halb voll. Wir empfehlen ein Drittel. Lösen Sie die mittlere Tasse im Deckel und halten Sie ein gefaltetes Geschirrtuch oder Topflappen fest über den Deckel, während Sie die Suppe verarbeiten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien419
Gesamtfett13 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin14 mg
Natrium1, 112 mg
Kohlenhydrate57 g
Ballaststoffe16 g
Eiweiß22 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)