Gegrillter Auberginen-Salat

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen

Von Nancy Lopez-McHugh

Aktualisiert am 15.09.17

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Aubergine ist eines der einfachsten Gemüse, mit dem man arbeiten kann: Sie müssen es nicht schälen, und es kann in fast jeder Methode gekocht werden. Meine Lieblingsart, Aubergine zu essen und zu kochen, ist gegrillt. Wenn es grillt, gehen Auberginen auf den Holzkohlegrill, und wenn nicht, gehen sie direkt auf die Grillpfanne. Aubergine packt so viel Geschmack auf sich selbst, dass sie nicht viel mehr als eine Prise Meersalz brauchen. Aber das Schöne ist, dass sie auch perfekt mit vielen Gewürzen und Aromen, wie zum Beispiel Paprika Flocken passen. Endlose Möglichkeiten.

Dieses gegrillte Auberginensalatrezept benötigt keinen großen Aufwand und Sie haben wahrscheinlich schon alles in Ihrem Kühlschrank. Sie können den Salat warm servieren oder ihn am nächsten Tag vorziehen. Kombinieren Sie es mit einem einfachen Protein für eine köstliche komplette Mahlzeit.

Was du brauchen wirst

  • 1 mittelgroße Aubergine (Stiel abgeschnitten und in gleichgroße runde Stücke geschnitten)
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Queso Fresko oder Feta-Käse nach Geschmack (was ist Queso Fresco und wie Sie Ihre eigenen)
  • 1/4 Teelöffel Paprikaflocken (ich benutze meine eigenen hausgemachten aus diesem Rezept)
  • Garnitur: frische Korianderblätter

Wie man es macht

1. Es ist wichtig, eine große Antihaftpfanne für dieses Rezept zu verwenden. Etwa eineinhalb Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen; Einmal heiß die Auberginenscheiben in einer Schicht anordnen - nicht überladen. Sie werden wahrscheinlich die Aubergine in Chargen kochen müssen. Lassen Sie die Aubergine etwa 5 Minuten kochen, dann wenden Sie sie um und lassen Sie sie kochen, bis sie auf beiden Seiten weich ist. Aubergine absorbiert Öl schnell, wenn Sie feststellen, dass die Aubergine beginnt zu kleben fügen Sie ein bisschen mehr Öl oder ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne.

Das Wasser hilft, die Aubergine zu kochen, ohne es zu fettig werden zu lassen. Sobald die Scheiben durchgegart sind, auf einem großen Teller anrichten. Die nächste Portion Auberginenscheiben kochen und wiederholen, bis die ganze Aubergine gekocht ist.

2. In derselben Pfanne, in der Sie die Auberginen gekocht haben, ein wenig Öl erhitzen. Sobald es warm ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er weich und durchgegart ist. Um zu verhindern, dass der Knoblauch brennt, rühren Sie sich oft um - vermeiden Sie dies, da der Knoblauch sonst sehr bitter schmeckt. Den gekochten Knoblauch (und das Öl, in dem Sie ihn kochen) über die Auberginenscheiben auf dem Teller verteilen.

3. Den zerbröselten Käse über die gekochten Auberginenscheiben streuen, dann mit den roten Paprikaflocken beträufeln und zuletzt einige Korianderblätter auf den Teller geben. Serve wie es ist, warm, oder im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren. Sie können diesen Salat auch am Vortag zubereiten, er schmeckt auch gut.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien175
Gesamtfett11 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin0 mg
Natrium10 mg
Kohlenhydrate19 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept