Spanische Art Kichererbsen und Shrimps-Rezept

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (5)

Von Lauren Aloise

Aktualisiert am 31.12.17

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Eine der besten Möglichkeiten, um sich im Winter in Spanien aufzuwärmen, ist das Kochen von heißem spanischem Eintopf. In Spanien gibt es so viele verschiedene Eintopfrezepte wie Haushalte. Jeder hat seine eigene Version der Klassiker, eigene Erfindungen und persönliche Tipps und Tricks.

Dieser köstliche Kichererbsen-Garnelen-Eintopf ( Potaje de Garbanzos con Langostinos ) ist typisch für Cadiz in Andalusien (Südspanien). Es wird oft als Hauptgericht mit einem Brotkrustenbrot oder als Tapa in kleinen Tonschalen serviert.

Was du brauchen wirst

  • 28 Unzen Dosen oder erschüttert Kichererbsen (Garbanzos), abgelassen und gespült
  • 1 Pfund rohe Jumbo-Garnelen, geschält (speichern Sie die Muscheln und Köpfe, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern)
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 süße rote Paprika, gewürfelt
  • 1 lange grüne Paprika (wie ein
  • Anaheim Pfeffer), gewürfelt
  • 2 bis 4 getrocknete Cayennepfeffer (je nachdem, wie scharf Sie es mögen)
  • Eine große Handvoll frischer Petersilie, gewürfelt
  • 1 Teelöffel süße spanische Paprika
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 7 Tassen Wasser

Wie man es macht

  1. Leeren und spülen Sie die Kichererbsen und fügen Sie sie in einen schweren Topf.
  2. Fügen Sie die gewürfelten Paprikaschoten, den süßen Paprika, den Kreuzkümmel und die Lorbeerblätter hinzu.
  3. Etwa einen Esslöffel natives Olivenöl extra in eine schwere Pfanne oder einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Fügen Sie die Garnelenschalen und -köpfe hinzu und braten Sie ungefähr fünf Minuten lang.
  4. Fügen Sie den Weißwein hinzu und köcheln Sie bis fast vollständig reduziert (ca. fünf Minuten). Mit Wasser bedecken und 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Ein feines Sieb über den Topf mit Kichererbsen und Paprika legen und die Garnelensuppe in diesen Topf geben.
  6. Drehe die Hitze auf mittlere Temperatur und lass die Kichererbsen anfangen zu köcheln.
  7. In der Zwischenzeit etwa vier Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze bringen. Fügen Sie die getrockneten Cayennepfeffer und fünf der Jumbo Shrimps hinzu.
  8. Pfanne die Garnelen von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Dann entfernen Sie sie und legen Sie sie in einen Mixer oder Küchenmaschine.
  9. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anbraten. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und erhöhen Sie die Hitze zu mittler-hoch. Kochen, bis die Tomaten vollständig zerlegt sind. Dann fügen Sie diese gesamte Mischung zum Mixer oder Küchenmaschine hinzu.
  10. Add 1/2 Tasse der Garbanzos und Paprika in den Mixer oder Küchenmaschine, und 1/2 Tasse Brühe. Mischen Sie die Mischung gut, bis sie vollständig püriert ist. Fügen Sie es dem Rest der Garbanzos und der Brühe hinzu.
  11. Den Rest der Jumbo-Garnelen in grobe Stücke schneiden und die gehackten Garnelen und die gewürfelte Petersilie zum Eintopf geben. Kochen Sie etwa fünf Minuten bei einem köcheln, bis die Garnelen gerade gekocht werden.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien877
Gesamtfett27 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett15 g
Cholesterin227 mg
Natrium2, 667 mg
Kohlenhydrate103 g
Ballaststoffe22 g
Eiweiß57 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept