Spaghetti-Kürbis-Auflauf mit Rinderhackfleisch

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 55 Minuten
  • Ausbeute: 4-6 Portionen
Bewertungen (13)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 15.01.18

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Wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren, macht Spaghettikürbis einen ausgezeichneten Pasta-Ersatz. Da es ein Gemüse ist, ist die Textur ein wenig anders, aber es hat einen guten, milden Geschmack und die Sauce ist immer noch der Star.

Geschmortes Rinderhackfleisch und Tomatensauce machen diesen Spaghettikürbis zu einer kompletten Mahlzeit. Der Spaghetti Squash wird in Strähnen geteilt und dann mit einer fleischigen Tomatensauce und Cheddar-Käse gebacken.

Verwenden Sie, falls gewünscht, Putenfleisch oder italienische Wurst anstelle des Rindfleisches. Siehe die Tipps und Variationen unter dem Rezept.

Wenn Sie keine Kohlenhydrate zählen, servieren Sie dieses Gericht mit knusprigem Brot und einem Salat.

Was du brauchen wirst

  • 1 kleiner Spaghettikürbis
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Pfund Hackfleisch
  • 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
  • 1/2 Tasse rote Paprika (gehackt)
  • 1/4 Tasse grüne Paprika (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 14, 5 Unzen Dose gewürfelte Tomaten (mit Flüssigkeit)
  • 1/2 Teelöffel Blatt Oregano
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Pfeffer
  • 2 1/2 Tassen geschredderter Cheddar-Käse (geteilt)

Wie man es macht

  1. Erhitze den Ofen auf 375 °.
  2. Spaghetti Squash in der Mitte halbieren und die Samen schöpfen, mit einem Löffel schaben, um alle überschüssigen Fasern zu erhalten.
  3. Spaghetti-Kürbis mit der Seite nach unten in eine Auflaufform geben; Wasser in die Auflaufform geben. Spaghettikürbis im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten zugedeckt backen oder bis der Spaghettikürbis zart und leicht mit einer Gabel durchstochen ist.
  4. Wenn der Kürbis kühl genug ist, schöpfen Sie die "Spaghetti" -Stränge mit einer Gabel aus. Die Kürbisstränge in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  5. Währenddessen in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze das Hackfleisch, die Zwiebel, den roten und grünen Pfeffer und den Knoblauch kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa und das Gemüse zart ist. Fett ablassen; fügen Sie Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Stir in die Spaghetti Squash Stränge. Weiter kochen und vorsichtig für ca. 2 Minuten oder bis Flüssigkeit absorbiert wird.
  6. Übertragen Sie die Mischung in einen leicht gefetteten 1 1/2 bis 2-Quart-Auflauf; 1 1/2 Tassen geschredderten Cheddarkäse einrühren. Backen bei 350 ° für 25 Minuten.
  7. Mit der restlichen 1 Tasse Cheddarkäse bestreuen und 5 Minuten kochen oder bis der Käse geschmolzen ist.

Tipps und Variationen:

  • Ersetzen Sie das Hackfleisch mit Putenhackfleisch oder loser italienischer Wurst.
  • Fügen Sie ungefähr 1/2 Teelöffel zerquetschte rote Pfefferflocken der Soßenmischung für Hitze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
  • Verwenden Sie zerkleinerte Tomaten anstelle von gewürfelten für eine glattere Soße.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien645
Gesamtfett43 g
Gesättigte Fettsäuren23 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin168 mg
Natrium739 mg
Kohlenhydrate17 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß48 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)