Südliche Rüben-Grüns mit Schinken-Shanks

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 80 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (10)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 15/02/17

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Probieren Sie diese köstlichen Rübstiche bei Ihrem nächsten Familienessen und backen Sie frisches Maisbrot. Wasche das Grün in mehreren Wasserwechseln. Sie werden wissen, dass sie sauber sind, wenn keine Spur von Schmutz im Boden der Spüle ist.

Verwenden Sie Schinkenschinken oder etwa 1/2 Pfund bis 1 Pfund oder geräuchertem Rest Schinken geräucherter Picknickschinken (geräucherte Schulter).

Was du brauchen wirst

  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 bis 3 Schinkenschinken
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Pfund gut gewaschene und gehackte Grüns
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Schlag Cayennepfeffer
  • Salz, nach Geschmack

Wie man es macht

Erhitzen Sie Öl in einem großen Schmortopf oder Kessel bei mittlerer Hitze; Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie die Schinkenschinken hinzu und kochen Sie für ungefähr 6 Minuten, die Schäfte einige Male drehend. Fügen Sie Knoblauch und Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Entfernen Sie Schinkenschinken mit einem Schaumlöffel.

Legen Sie die gewaschenen Rübenblätter in die Flüssigkeit, einige Handvoll auf einmal, bis alle im Topf sind.

Die siedende Flüssigkeit wird sie verwelken, wenn Sie sie in den Topf geben. Fügen Sie den Zucker und die Pfeffer hinzu.

Entfernen Sie die Knochen vom Schinken und würfeln oder zerkleinern Sie das Fleisch; Gib die Schinkenstücke zurück in den Topf.

Die Grüns zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 30 Minuten länger, oder bis die Grüns sehr zart sind. Die Brühe wird ein wenig kochen, so könnte es salzig genug sein, aber schmeckt und fügt Salz hinzu, wenn es nötig ist.

Für 4 bis 6 Personen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien135
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin6 mg
Natrium417 mg
Kohlenhydrate22 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept