Südliches Süßkartoffel-Brot mit Pekannüssen

  • 85 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 70 Minuten
  • Ausbeute: 12 Portionen
Bewertungen

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 07.10.18

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Dieses feuchte Süßkartoffelbrot ist fettarm und superleicht zuzubereiten und zu backen. Apfelmus ersetzt Öl oder Butter im Rezept, fügt dem Laib eine Menge Geschmack hinzu und reduziert gleichzeitig die Anzahl der Zutaten, die Sie benötigen.

Das Süßkartoffelbrot enthält gehackte Datteln oder Rosinen, aber Sie können sie mit Schokoladenstückchen, getrockneten Cranberries oder mehr Pekannüssen ersetzen.

Das Brot friert schön, also machen Sie noch einen extra Laib für einen anderen Tag!

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen / 7 Unzen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatblüte (oder Muskatnuss)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse
  • 1/2 Tasse gehackte Datteln (oder Rosinen)
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Apfelmus (ungesüßt)
  • 4 Esslöffel Milch

Wie man es macht

  1. Den Boden einer Laibpfanne ca. 9 x 5 x 3 Zoll einfetten. Erhitze den Ofen auf 325 F (165 C / Gas 3).
  2. Mischen Sie in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in der Rührschüssel; Zucker, Pekannüsse und Rosinen oder Datteln einrühren. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
  3. In einer anderen Schüssel die Eier mit Apfelmus, Milch und zerdrückten Süßkartoffeln verquirlen.
  4. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie sie mit einem großen Löffel, bis sie angefeuchtet sind. Niemals einen schnellen Brotteig übermixen.
  5. Den Teig in die vorbereitete Brotform geben.
  6. Backen Sie das schnelle Brot für ungefähr 1 Stunde und 10 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in der Mitte eingesetzt wird, sauber oder mit nur ein paar feuchten Krümel, die daran haften, herauskommt.
  7. In einer Pfanne 15 Minuten lang abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Rost weiter abkühlen lassen.

Küche Notizen

Schnell Brot und Muffins sollten in den Ofen gehen, sobald der Teig in den Pfannen ist. Stellen Sie sicher, dass der Ofen und die Pfannen fertig sind, bevor Sie die nassen und trockenen Zutaten kombinieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien267
Gesamtfett11 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin75 mg
Natrium409 mg
Kohlenhydrate39 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept