Saurer Sahne-Pfund-Kuchen

  • 115 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: Für 12 bis 16 Personen
Bewertungen (29)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 10/03/17

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Dieser Sauerrahm-Pfund-Kuchen ist der perfekte Kuchen für einen besonderen Anlass, oder backen Sie ihn für einen Wochenend-Genuss. Den Puderkuchen mit der optionalen Vanilleglasur fertig stellen oder den abgekühlten Kuchen mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Scheiben von Pfund Kuchen sind fabelhaft mit Fruchtsaucen, Beeren oder Zitrone Dessert Soße. Oder schneiden Sie den Pfund Kuchen und machen Sie diesen köstlichen Pfund Kuchen French Toast.

Pfund Kuchen erhalten ihre feine Textur von langen Schlägen, die Luft in den Teig integriert, und dieser Pfund Kuchen bekommt einen zusätzlichen Schub an Leichtigkeit aus geschlagenem Eiweiß. Butter und Zucker für mindestens 4 bis 5 Minuten cremen, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Unter dem Rezept finden Sie einige hilfreiche Kuchentipps.

Was du brauchen wirst

  • 3 Tassen Kristallzucker
  • 1 Tasse Butter (Raumtemperatur, 68 F bis 72 F)
  • 6 Eier (Raumtemperatur getrennt)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 3 Tassen Allzweckmehl (13 1/2 Unzen, Löffel und Sweep)
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Für die optionale Vanille Glasur:
  • 2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 bis 2 Esslöffel Milch (oder heißes Wasser)

Wie man es macht

Erhitze den Ofen auf 350 F.

Schmieren und mahlen Sie eine flache untere Kuchenform oder eine kleine Kuchenform.

In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer cremen Sie zusammen granulierten Zucker und 1 Tasse Butter für ungefähr 5 Minuten oder bis sehr hell und flaumig. Fügen Sie das Eigelb hinzu, eins nach dem anderen, und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.

Vanille und saure Sahne untermischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz und Soda zusammenrühren.

Fügen Sie die trockenen Zutaten zum Teig hinzu; Gut schlagen.

In einer anderen Schüssel - vorzugsweise Edelstahl oder Glas - das Eiweiß schlagen, bis die Spitzen fast steif sind. Falte das geschlagene Eiweiß in den Kuchenteig.

In eine gefettete und bemehlte Pfannenform geben und bei 300 ° C ca. 1 1/2 Stunden backen oder bis der Kuchen fertig ist.

Den Kuchen 10 bis 15 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig auf ein Gestell. Wenn Sie eine flache Bodenpfanne verwenden, wenden Sie den Kuchen auf das Gestell und drehen Sie ihn auf ein anderes Gestell.

Optionale Vanilleglasur

In einer mittleren Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, schlagen Sie die 2 Esslöffel weiche Butter mit 1 Tasse Puderzucker. Schlagen Sie 1 Teelöffel Vanille und schlagen Sie dann 1 bis 2 Esslöffel Milch oder heißes Wasser, oder genug, um eine dünne Glasur zu machen. Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Pfund Kuchen Tipps

  • Da Pfundkuchen ohne Backpulver oder Backpulver hergestellt werden, ist es wichtig, einen elektrischen Mixer zu verwenden und den Teig für einige Minuten zu schlagen, um so viel Luft wie möglich zu integrieren.
  • Verwenden Sie einen langen Spieß, der den Boden der Pfanne erreichen wird, um einen Pfannkuchenkuchen auf Dürftigkeit zu testen.
  • Um die Eier auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Leitungswasser; lassen Sie für ca. 5 Minuten stehen.
  • Wenn der Teig nach dem Hinzufügen der Eier geronnen aussieht, keine Sorge. Sobald das Mehl geschlagen ist, wird der Teig glatt sein.
  • Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten des Backens nicht und bewegen Sie den Kuchen nicht innerhalb der ersten 20 Minuten.
  • Wenn die Oberseite zu stark bräunt, die Oberseite des Kuchens lose mit Folie auffüllen.
  • Wenn in Ihrem Backofen keine Anzeichen dafür vorhanden sind, dass der Ofen vorgeheizt ist, warten Sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis die Temperatur erreicht ist. Oder verwende ein Ofenthermometer. Es empfiehlt sich, die Ofentemperatur regelmäßig mit einem Ofenthermometer zu überprüfen.
  • Da einige Öfen um einige Grad abgekühlt sind, sollte der Kuchen ca. 5 bis 10 Minuten vor Ende der empfohlenen Backzeit getestet werden.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien444
Gesamtfett21 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin121 mg
Natrium394 mg
Kohlenhydrate61 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)