Sorpatel, das würzige Goa-Schweinefleisch-Curry

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: Servieren Sie 4-6 Personen
Bewertungen (7)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 08.10.18

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Dieser beliebte Goa-Curry wird traditionell mit Schweinefleisch und verschiedenen anderen Organen wie Leber, Innereien, Herz und Zunge zubereitet. Traditionelle Rezepte verlangen sogar Schweineblut! Während die Puristen in diesem Punkt nicht übereinstimmen, können diejenigen von Ihnen, die bei den oben genannten Zutaten schauderten, Sorpatel immer noch nur mit dem Fleisch und der Leber herstellen, und es wäre genauso lecker!

Wie bei den meisten indischen Rezepten kann die Zutatenliste lang und abschreckend aussehen, aber sobald Sie diese Artikel in Ihrer Speisekammer haben, ist es nur ein Fall von "ein wenig davon und ein bisschen davon"! Auch wenn die Geschmacksrichtungen exotisch und komplex erscheinen mögen, ist das Gericht oft einfach zu kochen, wenn das Rezept sorgfältig befolgt wird. Also Anfänger, lassen Sie sich nicht abschrecken, geben Sie Sorpatel einen Versuch! Sobald Sie den Überblick haben, werden Sie in kürzester Zeit mit Ihren Kombinationen experimentieren.

Machen Sie Sorpatel ein paar Tage vor der Zeit, in der Sie es essen und im Kühlschrank lagern wollen - es schmeckt mit der Zeit noch besser! Sorpatel friert sogar gut! Traditionell wird es auf einem Bett aus dickem Reis gegessen, der normalerweise im westlichen Teil Indiens gekocht wird.

Was du brauchen wirst

  • 1 kg / 2 Pfund ca. Schweinefleisch, Fett entfernt und in kleine 1/2 "Stücke gehackt
  • 1/2 kg / 1 Pfund ca. Schweineleber in kleine 1/2 "Stücke gehackt
  • 2/3 Tasse weißer Essig (ca. 4, 5 fl oz)
  • 20 trockene rote Chilis
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriandersamen
  • 7-8 Pfefferkörner
  • 6 Gewürznelken
  • 1 "Stück Zimt
  • 3 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
  • 2 große Zwiebeln fein gehackt
  • 15 Knoblauchzehen zu einer Paste verarbeitet
  • Daumengroßes Stück Ingwer zu einer Paste verarbeitet
  • Golf Ball-Größe Klumpen Tamarinde in 1/4 Tasse heißem Wasser getränkt

Wie man es macht

  1. Die ganzen Gewürze (trockene rote Chilis, Kreuzkümmel- und Koriandersamen, Zimt, Nelken und Pfefferkörner) im Essig mahlen und beiseite stellen.
  2. Eine schwere Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Fleisch und Leber dazugeben. Rühren Sie in ihrem Fett braten bis hellbraun. Wenn Sie fertig sind, müssen Sie es aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
  3. Das Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer Flamme erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie bis hellbraun. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie für 2 Minuten.
  4. Fügen Sie die gemahlene Masala-Paste hinzu und braten Sie, bis sich das Öl davon löst.
  5. Fügen Sie die gebratene Schweineleber und -fleisch, das Tamarindenpüree hinzu, Salz abschmecken und gut mischen.
  6. Das Feuer zum Kochen bringen und kochen, bis das Fleisch und die Leber zart sind.
  7. Mit scharf gekochtem Reis oder Jeera-Reis und einem grünen Salat heiß servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien808
Gesamtfett36 g
Gesättigte Fettsäuren12 g
Ungesättigtes Fett15 g
Cholesterin217 mg
Natrium794 mg
Kohlenhydrate46 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß76 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept