Geräucherte Brisket mit Chipotle Rub

  • 10 Stunden 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Stunden
  • Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Bewertungen (15)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 18.09.2017

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Dieses Rinderbrötchenrezept erfordert eine köstliche Reibbeilage aus Chipotle-Paprika. Achten Sie darauf, dass die Paprikaschoten vor dem Gebrauch fein gemahlen sind. Servieren Sie entweder mit traditionellen Grillseiten wie Cole Slaw, Kartoffelsalat und BBQ Bohnen, oder mit spanischem Reis, Bohnen und gewärmten Tortillas. Definitiv ein vielseitiger Hauptgang.

Was du brauchen wirst

  • 1 Rinderbrust (ca. 8-10 Pfund oder 3, 6-4, 5 kg)
  • Für reiben:
  • 2 getrocknete Chipotle-Paprikaschoten (3 zum Aufwärmen verwenden)
  • 3 Esslöffel (45 ml) schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel (30 ml) getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel / 15 ml getrocknete Korianderblätter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel (5 ml) Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel (5 ml) Zwiebelpulver
  • Ooptional: 1 Teelöffel (5 ml) gemahlene, trockene Orangenschale
  • 2 Teelöffel (10 ml) Meersalz

Wie man es macht

1. Raucher vorheizen und Holzchips nach Wahl hinzufügen. Säubere und trockne das Bruststück.

2. Reibe die Zutaten in eine Kaffeemühle oder Gewürzmühle. Schleifen bis die Mischung fein und gleichmäßig ist. Reibe auf das Bruststück auftragen. Brisket in den Raucher für 8-10 Stunden. Halten Sie die Rauchertemperatur bei etwa 105 ° C. Um die Zartheit zu erhöhen, nehmen Sie das Bruststück aus dem Raucher, wickeln Sie es in Alufolie und platzieren Sie es in den letzten zwei Stunden im Ofen bei 180-200 Grad.

Typischerweise hat ein Stück Fleisch nach 8-10 Stunden so viel Rauch wie möglich absorbiert und zusätzliches Rauchen kann einen bitteren Geschmack verleihen.

3. Nehmen Sie das Brisket von der Hitze und lassen Sie es vor dem Schneiden 20 Minuten lang ruhen. Dienen Sie mit Ihren Lieblingsseiten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1128
Gesamtfett60 g
Gesättigte Fettsäuren23 g
Ungesättigtes Fett26 g
Cholesterin435 mg
Natrium773 mg
Kohlenhydrate3 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß136 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept