Slow-Roasted Rotisserie Bein von Schweinefleisch

  • 4 Stunden 45 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 4 Stunden 30 Minuten
  • Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Bewertungen (6)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 07/04/18

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Diese langsam geröstete Schweinekeule ist wahrscheinlich eine der besten Schweinebraten, die Sie jemals essen werden. Eine geröstete Schweinekeule ist das Herzstück eines Festessens und kann zu Ostern eine Alternative zu Schinken sein. Es wird in wunderschöne, beeindruckende Scheiben geschnitten.

Die Schweinekeule ist weniger üblich, da sie oft zu Schinken verarbeitet wird. Wenn Sie ein wenig suchen, können Sie es als ein Knochen-Braten oder einen entbeinten Braten, mit oder ohne intakte Haut und Fett (Knistern) finden. Dieses Rezept ergibt eine würzige Kruste über dem Braten, ob nun das Knistern vorhanden ist oder nicht. Sie können nach einem knochenhaltigen Braten suchen, da diese beim Braten saftiger bleiben.

Denken Sie daran, eine Fettpfanne unter den Braten zu stellen, damit Sie die Säfte abfangen können. Halten Sie etwas Wasser in der Pfanne, damit es nicht austrocknet, und Sie können das Schweinefleisch Bein während es kocht backen. Die Drippings eignen sich ausgezeichnet, um eine Soße oder Soße zu machen, die mit dem gebratenen Schweinefleisch serviert wird.

Was du brauchen wirst

  • Für den Schweinebraten:
  • 8-10 Pfund unverstärktes Schweinefleisch Bein (mit oder ohne Knistern)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • Für die Glasur:
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1 Esslöffel trockener Senf
  • 1 TL gemahlene Gewürznelken

Wie man es macht

  1. Den Grill vorheizen.
  2. Die Schweinekeule mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  3. Wenn der Braten entbeint ist, binden Sie ihn mit Küchengarn. Gehe mit der Schnur vier- bis fünfmal um den Braten herum.
  4. Führen Sie die Rotisserie Rute durch die Mitte der Schweinebeine und sichern Sie die Gabeln.
  5. Stellen Sie das Schweinefleischbein über eine mittlere, indirekte Hitze auf den Rotisserie. Stellen Sie eine Aluminium-Auffangschale darunter mit ca. 1 Zoll Wasser darin.
  6. Kochen Sie etwa 4 Stunden oder bis die Innentemperatur 150 F (65 C) erreicht hat. Den Braten mit den Bratensaft drei oder vier Mal während des Kochens anbraten.
  7. Kombinieren Sie braunen Zucker, Apfelessig, trockenen Senf und gemahlene Nelken. Streichen Sie es über das Schweinefleischbein und kochen Sie für 30 bis 45 Minuten weiter. Die Glasur bildet eine Kruste.
  8. Sobald die Innentemperatur an der dicksten Stelle der Schweinekeule 165 Grad erreicht hat, ist das Schweinefleisch fertig.
  9. Entfernen Sie von der Schweinekeule aus der Rotisserie. Legen Sie es auf eine Platte und zapfen Sie es locker mit Alufolie. Lassen Sie die Schweinekeule für 10 bis 15 Minuten ruhen. Entfernen Sie vorsichtig die Rotisserie-Stange und die Gabeln (möglicherweise benötigen Sie hierfür eine Zange). Clip die Küchengarn (falls verwendet).
  10. Den Braten in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte arrangieren.

Die Scheiben sind nicht nur ein wundervolles Herzstück für ein festliches Abendessen, sie sind auch köstlich als Reste, die am nächsten Tag in Sandwiches serviert werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1153
Gesamtfett61 g
Gesättigte Fettsäuren22 g
Ungesättigtes Fett26 g
Cholesterin394 mg
Natrium753 mg
Kohlenhydrate20 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß123 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept