Langsamer Kocher Gebratene Truthahnbrust

  • 8 Stunden 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 8 Stunden 15 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (7)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 11/04/17

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Diese knochenlose Putenbrust wird im Slow Cooker mit frischen Kräutern geröstet. Diese Putenbrust wird in einem 5- bis 7-Quart-Slow-Cooker geröstet. Verwenden Sie für einen kleineren, langsameren Kocher eine 2 1/2 bis 3 Pfund schwere Putenbrust ohne Knochen.

Tauen Sie den Truthahn komplett im Kühlschrank auf, bevor Sie ihn im Slow Cooker kochen.

Was du brauchen wirst

  • 1 knochenlose Putenbrust, mit Haut, etwa 4 Pfund
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter
  • 1 EL Butter, weich gemacht
  • 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
  • 2 Granny Smith Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
  • 2 Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 4 mittelgroße Porrees (weißer Teil & 1 Inch blassgrün), gespült, dünn geschnitten *
  • 1 Tasse Hühnerbrühe, vorzugsweise ungesalzen oder wenig Natrium
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein oder mehr Brühe
  • 2 Esslöffel Butter, Raumtemperatur
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl

Wie man es macht

  1. Mit den Fingern die Haut vom Brustfleisch trennen. Petersilie, Thymian, 1 Esslöffel Butter und Zitronenschale zusammengeben. Reiben Sie den Truthahn mit der Kräutermischung über und unter die Haut. Binde die Haut mit Küchengarn zurück.
  2. Die Äpfel, Karotten und den Lauch im Boden des Geschirreinsatzes eines 5- bis 7-Quart-Slow Cookers verteilen. Mit der Putenbrust oben auf die Haut legen. Den Zitronensaft über den Truthahn träufeln.
  3. Bedecken Sie und kochen Sie in der Höhe für 1 Stunde. Weiter kochen für 6 bis 7 Stunden oder für ca. 3 Stunden in der Höhe. Gemäß den USDA-Richtlinien muss Geflügel mit einem Lebensmittel-Thermometer, das in den dicksten Teil des Fleisches eingeführt wird, mindestens 165 F erreichen. Überprüfen Sie mit einem zuverlässigen Sofortlesethermometer.
  4. Die Putenbrust auf eine Servierplatte geben und warm halten.
  5. Wenn gewünscht, die Haut unter dem Broiler für ca. 4 bis 5 Minuten anbraten. Die Putenbrust 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.
  6. Stellen Sie den Slow Cooker auf HIGH. Brühe und Wein in die Säfte im langsamen Kocher geben. In einer kleinen Schüssel oder Tasse die Butter und das Mehl vermischen, bis das Mehl gut eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist.
  7. Die Mehl-Butter-Kombination in die langsam kochenden Flüssigkeiten schlagen und unter gelegentlichem Umrühren bis zur Verdickung und Schaumbildung etwa 15 Minuten kochen. Kochen und rühren für eine weitere Minute.
  8. Alternativ können Sie Brühe, Wein und Säfte in einem Topf auf dem Herd schneller kochen. Fügen Sie die Butter und Mehlmischung hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, rührend, bis verdickt, ungefähr 2 bis 3 Minuten.
  9. Gießen Sie die Sauce in eine Servierschale und löffeln Sie über Scheiben der Putenbrust.

* Um den Lauch zu ersetzen, verwenden Sie 1 mittlere süße Zwiebel, grob gehackt, und 2 gehackte grüne Zwiebeln.

Expertentipps

  • Fügen Sie eine Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten, zu der Gemüsemischung hinzu.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien578
Gesamtfett21 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin207 mg
Natrium2, 375 mg
Kohlenhydrate41 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß56 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept