Slow-Cooked Ahornsirup gebackene Bohnen Rezept

  • 4 Stunden 20 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 4 Stunden
  • Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Bewertungen

Von Brett Moore

Aktualisiert am 09/12/17

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Gebackene Bohnen sind ein klassisches Komfortgericht, das zu einer Vielzahl von Fleischgerichten passt - Rind, Schwein, Lamm, sogar Hühnchen. Ich liebe dieses besondere Rezept, weil es zwei meiner Lieblingszutaten enthält: Ahornsirup und Speck. Das Rezept ist ziemlich einfach und der Großteil der langen Kochzeit wird im Ofen verbracht.

Das beste Geheimnis für gebackene Bohnen ist lange, langsam kochen. Backen im Ofen für 3 Stunden gibt diesem Gericht seinen tiefen, reichen Geschmack. Wenn Sie Ihre gebackenen Bohnen auf der würzigen Seite mögen, werfen Sie einige fein gewürfelte Jalapenos, Chipotle Paprika oder ein wenig gemahlenen Cayennepfeffer.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen (oder große Nordische Bohnen, über Nacht eingeweicht)
  • 8 Scheiben Speck (gewürfelt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Tasse Ahornsirup
  • 1 Teelöffel trockenes Senfpulver
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Leeren Sie die Bohnen ab und legen Sie sie in einen großen Topf mit ausreichend frischem, kaltem Wasser, um 2 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und koche 2 Stunden oder bis eine Bohne zart genug ist, um leicht zu pürieren. Behalten Sie den Topf im Auge und stellen Sie sicher, dass genügend Wasser vorhanden ist. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
  2. Den Ofen auf 325 F vorheizen. Überschüssiges Wasser aus den Bohnen ablassen und in eine feuerfeste Auflaufform oder einen Schmortopf geben.
  3. Den Speck bei mittlerer Hitze in einer schweren Pfanne bis zum Erschlaffen kochen. Alternativ können Sie den Speck im Ofen auf einem mit Aluminiumfolie ausgekleideten Backblech für 10 bis 12 Minuten backen. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf Papierhandtücher abtropfen lassen. Fügen Sie den Speck zu den Bohnen hinzu.
  4. Verwerfen Sie alle außer 2 Esslöffel des gerenderten Speck Fett in der Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis zart und etwas braun. (Wenn Sie den Speck im Ofen gekocht haben, verwenden Sie eine neue Pfanne mit 2 Esslöffel Speck Fett.) Fügen Sie die Zwiebel zu den Bohnen.
  5. Fügen Sie den Bohnen den Ahornsirup und Senf hinzu und rühren Sie, um gründlich zu mischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Kasserolle locker mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Stunden backen. Wenn die Bohnen zu trocken erscheinen, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzu. Die Bohnen sind fertig, wenn die Flüssigkeit sehr dick ist.

Dieses Rezept stammt vom Culinary Institute of America und wird in ihrem American Bounty Restaurant serviert.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien285
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin13 mg
Natrium247 mg
Kohlenhydrate48 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß13 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept