Slowakisches Hüttenkäse-Rollen-Rezept - Tvarohova Strudla

  • 2 Stunden 5 Minuten
  • Vorbereitung: 90 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 8 Käsebrötchen (16 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 09/03/17

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Dies ist ein Rezept für slowakische Hüttenkäsebrötchen oder tvarohova strudla. In seiner ursprünglichen Form macht dieses Rezept acht köstliche Rollen oder Strudel, aber sie sind nicht flockig, sie sind mehr von der Kaffeekuchenvarietät. Und obwohl der slowakische Name darauf hindeutet, dass trockener Quark oder Bauernkäse verwendet wird, verwendete Mary Karinshak immer undrained Quarkkäse und Frischkäse. Ihre Anweisungen enthalten diesen Schritt nicht, aber ich mag es, meine Käsefüllung (mindestens 12 Stunden im Voraus) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu gleiten, damit sie eine gleichmäßigere Konsistenz hat. Wenn Sie die Ananasfüllung machen, fügen Sie die Ananas und die Rosinen hinzu, nachdem Sie den Käse im Mixer verarbeitet haben.

Ich habe das Rezept weiter modifiziert, indem ich anstelle von Margarine Butter anstelle von Instant-Tapioka verwendet habe. Der Teig ist lecker und einfach zu verarbeiten. Sie können das Rezept in Drittel schneiden, wenn Sie mögen, aber machen Sie acht Rollen sofort für Feiertage, Geschenkgeben und Einfrieren für späteren Gebrauch. Sie sind nur das Ticket für unerwartete Begleitung. Ziehen Sie eine aus dem Gefrierschrank und backen Sie es aus dem gefrorenen Zustand für eine köstliche Belohnung in etwa einer Stunde.

Was du brauchen wirst

  • Hüttenkäse-Füllung:
  • 3 Pfund / 48 Unzen Hüttenkäse (Quark, Rahmspinat)
  • 3 große Eigelb (Raumtemperatur)
  • 2 Packungen / 16 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Zucker
  • 10 Esslöffel Tapioka (Instant- oder Maisstärke)
  • Alternative Ananas-Hüttenkäsefüllung:
  • 3 Pfund / 48 Unzen Hüttenkäse (Quark, Rahmspinat)
  • 3 große Eigelb (Raumtemperatur)
  • 2 Packungen / 16 Unzen Frischkäse (weich gemacht)
  • 2 Esslöffel Butter (weich gemacht)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Zucker
  • 12 Esslöffel Tapioka (Instant- oder Maisstärke)
  • 1 Dose / 16 Unzen Ananas (zerkleinert, gut durchlässig)
  • Optional: 1 Tasse Rosinen (weiß)
  • Teigschwamm:
  • 2 Tassen Milch (auf lauwarm erhitzt)
  • 3/4 Tasse Zucker (granuliert)
  • 3 Packungen Hefe (aktiv trocken)
  • 2 Tassen Mehl (Allzweck)
  • Teig:
  • 6 Tassen Mehl (Allzweck)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Pfund Butter (kalt)
  • 4 große Eier (geschlagen)
  • Garnierung:
  • Puderzucker

Wie man es macht

  1. Um die Quarkfüllung zu machen: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Quark, Eigelb, Frischkäse, 2 Esslöffel Butter, Vanille, 2 Tassen Zucker glatt rühren. Rühren Sie Tapioka oder Maisstärke ein. Wenn Sie die Ananas Quarkfüllung machen, mischen Sie sie mit Tapioka oder Maisstärke und Rosinen, wenn Sie sie verwenden. Store, im Kühlschrank mindestens 12 Stunden abgedeckt.
  2. So machen Sie den Schwamm: Gießen Sie lauwarme Milch in eine mittelgroße Schüssel. Add 3/4 Tasse Zucker und Hefe, Mischen mit einem Holzlöffel, bis sie auflösen. Add 2 Tassen Mehl und mischen, bis sie glatt sind. Abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  3. Um den Teig zu machen: 6 Tassen Mehl und 2 Teelöffel Salz in einer großen Küchenmaschine oder Küchenmaschine oder von Hand verquirlen. Schneiden Sie 1 Pfund Butter wie für Kuchenteig, bis der Teig eine erbsenähnliche Konsistenz erreicht. Fügen Sie die 4 geschlagenen Eier und den Schwamm hinzu. Mischen oder verarbeiten, bis der Teig glatt ist und die Seiten der Schüssel reinigt. Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis der Teig nicht klebrig ist, aber übertreiben Sie ihn nicht. Teig in 8 gleiche Teile teilen, in Plastikfolie einwickeln und bis zur Verwendung kalt stellen.
  4. Die Rollen zusammensetzen: Auf einer leicht bemehlten Fläche mit jeweils einer Teigkugel in ein 14x7-Zoll-Rechteck rollen. 1 1/3 Tassen Käse in der Mitte verteilen. Machen Sie 10 (1 Zoll) breite schräge Schlitze im Teig auf jeder Seite der Füllung und halten Sie sie 1/4-Zoll von der Füllung entfernt. Falten Sie das obere Stück Teig nach unten. Dann kreuzt man abwechselnd die Schlitze von oben nach unten über die Füllung. Verlasse die unteren beiden Schlitze. Falten Sie den Boden nach oben, bringen Sie die letzten beiden Streifen über und verstauen Sie sie. Es ist in Ordnung, wenn die Füllung durchschaut.
  5. Backen: Ofen auf 350 Grad erhitzen. Mit zwei Spateln und Abheben von den Enden die geflochtene Rolle auf eine Pergamentfolie übertragen. Vor dem Backen 15 Minuten auf dem Backblech stehen lassen. Leicht mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Backen Sie etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen. 1 Minute auf das Backblech legen und vorsichtig zum Abkühlen in ein Keksgestell geben. Wenn es kühl ist, auf einen 14x5-Zoll-Karton legen, der mit Aluminiumfolie bedeckt ist. Mit Puderzucker bestreuen. In Plastikbeutel legen und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern oder einfrieren.
  6. Um ungebacken zu frieren: Legen Sie die Rolle nach dem Zusammenbau auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und frieren Sie sie ein. In eine Plastiktüte geben und für die spätere Verwendung einfrieren. Wenn es gebrauchsfertig ist, nicht auftauen. Aus der Plastiktüte nehmen und 30 Minuten oder länger bei 350 Grad backen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1049
Gesamtfett60 g
Gesättigte Fettsäuren33 g
Ungesättigtes Fett17 g
Cholesterin327 mg
Natrium1.350 mg
Kohlenhydrate100 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß31 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)