Einzelner Laib Vollkornbrot Rezept

  • 2 Stunden 40 Minuten
  • Vorbereitung: 2 Stunden,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 1 Laib (10 Portionen)
Bewertungen (15)

Von Elizabeth Yetter

Aktualisiert 18/08/17

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print Dieses Vollkornbrot sieht nicht nur schön aus, es schmeckt auch köstlich. Es friert auch sehr gut, so dass Sie es im Voraus machen und frieren Sie es ein, bis Sie bereit sind, es zu verwenden. Rezept macht einen mittleren Laib Brot.

Was du brauchen wirst

  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 2 EL trockene Milch
  • 2 Esslöffel rohe Weizenkleie
  • 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Brotmehl

Wie man es macht

  1. In mittlere Schüssel Honig, Pflanzenöl und warmes Wasser geben. Rühren.
  2. Salz, Hefe, Trockenmilch und rohe Weizenkleie einrühren.
  3. Weizenvollkornmehl einrühren und etwa 1/4 Tasse Mehl hinzugeben.
  4. Teig auf leicht bemehltes Brett wenden und die restliche 1/4 Tasse plus Esslöffel Brotmehl etwa 5 Minuten in den Teig kneten. Am Ende wird der Teig leicht klebrig sein.
  5. Mittlere Schüssel schmieren. Den Teig in die Schüssel geben und den Teig umdrehen, so dass die Oberseite des Teigs leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten oder bis zur doppelten Größe anheben lassen.
  6. Den Teig an Bord stellen und etwa 3 Minuten lang Luftblasen auskneten. Zu Brotlaib formen.
  7. Pfanne fetten. Streuen Sie Maismehl auf die Backform, falls gewünscht. Lege das Brot in die Pfanne. Bedecken Sie und lassen Sie für ungefähr 30 Minuten oder bis zur doppelten Größe aufgehen.
  8. Brot bei 350 Grad F für 40 Minuten backen. Rack oder auf sauberem Küchentuch ausziehen und abkühlen lassen.
  9. Brot kann in einem versiegelten Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Brot backen Tipps:

Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.

Um das Brot weich zu halten, bewahren Sie es in einer Plastiktüte auf.

Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.

Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1-1 / 2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.

Wenn dem Brotteig Honig hinzugefügt wird, schützt er die Feuchtigkeit des gebackenen Brotes.

Fügen Sie eine halbe Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries zum Brotteig für zusätzliche Süße hinzu.

Wenn Sie Brote während des Backens mit Wasser sprühen, entsteht eine knusprige Kruste.

Die Brote werden vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.

Die Brote werden vor dem Backen mit Milch bestrichen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.

Die Brote sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen, um eine weiche Kruste zu erhalten.

Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.

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