Ein einfaches Rezept für herzhaften Hammeleintopf

  • 2 Stunden
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 105 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Schalen (4 bis 6 Portionen)
Bewertungen (26)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert 21.06.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Wenn es draußen kalt ist und Sie sich etwas Warmes und Sattes wünschen, probieren Sie dieses Rezept für selbstgemachten Hammeleintopf. Dieses herzhafte Gericht ist mit Protein, Gemüse und Geschmack geladen.

Hast du im Moment kein Hammelfleisch? Verzweifle nicht. Hammelfleisch ist einfach älteres Lamm - wörtlich. Das Fleisch von Hammel, Hogget und Lamm kommt von Schafen in verschiedenen Lebensphasen. Lamm ist Baby Schaf. Hogget ist das Fleisch von älteren, aber minderjährigen Schafen, und Hammel ist das Fleisch erwachsener Schafe.

Hammelfleisch ist in den Vereinigten Staaten nicht so beliebt wie Lammfleisch, daher ist es wahrscheinlicher, dass Sie Lammfleisch als älteres Schaffleisch finden. Angesichts dessen, wenn Hammel in Ihrer Gegend schwer zu bekommen ist, können Sie stattdessen Lamm für Hammel ersetzen. Nur wissen, dass Lammfleisch tendenziell teurer ist.

Obwohl Schaffleisch in den USA nicht annähernd so verbreitet ist wie Rindfleisch oder Huhn, hat es eine große Anhängerschaft. Hammeleintopf ist zum Beispiel Teil der traditionellen Küche der Navajo-Nation. Schafsfleisch wird auch häufig von Briten, Griechen, Nigerianern, Südasiaten, Neuseeländern und Iranern gegessen. Sie werden feststellen, dass Hammel und Lamm in einer Reihe von Einwanderergemeinschaften in Amerika beliebt sind.

Was du brauchen wirst

  • 1 lb. Hals und Brust von Hammel, überschüssiges Fett getrimmt, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL. Allzweckmehl
  • 1 EL. Pflanzenöl
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Rippen Sellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße süße Zwiebel, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 1/4 Pfund grüne Bohnen, getrimmt und in 1-Zoll-Längen geschnitten
  • 1 große Russet Kartoffel, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 kleine Rübe, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Wie man es macht

  1. Hammel oder Lamm großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Mehl bestäuben.
  2. Erhitzen Sie Öl in einem schweren Topf, der groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen. Braten Sie das Hammelfleisch schnell in einer einzigen Schicht und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überladen. (Möglicherweise müssen Sie dies in Chargen tun.) Fügen Sie Hühnerbrühe, Sellerie, süße Zwiebel und Ketchup hinzu. Rühren, um zu kombinieren.
  3. Aufkochen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.
  4. Nachdem das Hammelfleisch eine Stunde gekocht hat, fügen Sie grüne Bohnen, Kartoffeln, Rüben und Karotten zum Fleisch im Topf hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Zurück zu einem langsamen Kochen und köcheln lassen, bis Gemüse zart ist, ungefähr zusätzliche 30 Minuten. Geschmack und fügen Sie zusätzliche Salz und Pfeffer, falls erforderlich.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien402
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin66 mg
Natrium952 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß30 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept