Shrimp Etouffee

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 55 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Bewertungen (58)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 23.07.18

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Dies ist ein Creole-Stil Garnelen Etouffee mit Tomaten, frischen Garnelen und der "heiligen Dreifaltigkeit" von Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Wenn Sie Ihre Mahlzeiten aufpeppen wollen, ist dies ein wirklich schmackhaftes Gericht.

Etouffee ist ein Französisch Wort bedeutet "erstickt" oder "erstickt". Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird die Garnele mit einer Kombination aus gehacktem Gemüse und Tomaten in einer reichen braunen Mehlschwitze erstickt.

Die braune Mehlschwitze und der Zusatz von Tomaten sind typisch für eine kreolische Étouffée.

Die meisten Creole und Cajun Gewürze sind mit einer großzügigen Menge Salz, also schmecken und fügen Sie Salz, wenn nötig, kurz vor dem Hinzufügen der Garnelen.

Dies ist auch ein großartiges Make-Ahead-Rezept. Bereiten Sie die Soße vor, aber fügen Sie die Garnele nicht hinzu. Kurz vor dem Abendessen machen Sie den Reis. Die Sauce zum Kochen bringen, die Garnelen hinzufügen und mit dem Rezept fortfahren.

Was du brauchen wirst

  • 7 Esslöffel ungesalzene Butter *
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 1 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
  • 1 Tasse Paprika, grün oder eine Kombination aus grün und rot (gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 6 Esslöffel Mehl
  • 8 Unzen Muschelsaft oder Garnelenbrühe
  • 1 (14, 5-Unzen) Dose Tomaten (gewürfelt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 bis 2 Esslöffel kreolische Würze (vorzugsweise salzfrei)
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Spritzer Salz, um zu schmecken
  • 1 1/2 bis 2 Pfund frische Garnelen (geschält und entveined)
  • 2 Tassen heiß gekochten Reis, zum Servieren
  • Garnitur: frische Petersilie oder geschnittene Frühlingszwiebeln (gehackt)

Wie man es macht

  1. Zuerst klären Sie die Butter. Die Butter in einem schweren Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Lass es köcheln, bis der Schaum nach oben steigt. Sobald die Butter aufhört, knisternde Geräusche zu erzeugen, und kein Schaum mehr nach oben kommt, entferne sie von der Hitze und lasse sie etwas abkühlen. Die meisten Feststoffe befinden sich auf dem Boden. Mit einem Löffel den Schaum abschöpfen. Durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes Sieb geben.
  2. Nach der Klärung der Butter haben Sie etwa 4 bis 5 Esslöffel für die Mehlschwitze.
  3. Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch klein schneiden. Beiseite legen.
  4. Die geklärte Butter in einen Schmortopf oder einen großen, schweren Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und das Mehl hinzufügen.
  5. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis die Mehlschwitze goldbraun ist, ungefähr die Farbe von Erdnussbutter.
  6. Fügen Sie das gehackte Gemüse der Mehlschwitze hinzu und kochen Sie weiter, unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, etwa 10 bis 12 Minuten.
  7. Fügen Sie den Muschelsaft oder die Garnelenbrühe und die Tomaten hinzu, zusammen mit 1 Esslöffel Kreolswürze, Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 30 bis 45 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
  8. Wenn die Soßenmischung zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit etwas Muschelsaft, Garnelenbrühe oder Hühnerbrühe.
  9. Schmecken und fügen Sie kreolische Würze und Salz hinzu, je nach Bedarf.
  10. Fügen Sie die Garnele hinzu und kochen Sie weiter für ungefähr 3 bis 4 Minuten oder bis die Garnelen durch gekocht werden.
  11. Für jede Portion eine große Kugel Reis in die Mitte eines tiefen Tellers oder einer flachen Schüssel geben. Löffel die Garnelen étouffée um den Reis. Mit etwas gehackter Petersilie oder grünen Zwiebelspitzen bestreuen. Serve mit einem einfachen Salat und knusprigen Französisch Brot oder Brötchen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien560
Gesamtfett19 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin301 mg
Natrium1, 054 mg
Kohlenhydrate59 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß39 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)