Serbischer Hamburger (Pljeskavica) Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 6 Hamburger (6 Portionen)
Bewertungen (21)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert am 07/04/18

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A pljeskavica (pless-kah-VEE-tsah) ist ein serbischer Hamburger, der in der einen oder anderen Form auf dem gesamten Balkan populär ist, besonders in Bosnien und Herzegowina und Kroatien.

Der Name für diese Fleischpastetchen ( Pljeskavice ist Plural) kommt von pljesak, einem Wort, das "die Hände klatschen" bedeutet, die Bewegung, die verwendet wurde, um diese dünnen, großen Burger zu bilden.

Sie können mit jeder Kombination von Schwein, Lamm und Rind zubereitet werden und gegrillt, gebraten, gebacken oder gebraten werden, obwohl das Grillen traditionell ist. Die Fleischmischung ist normalerweise identisch mit der für Cevapcici verwendeten, kleinen Würstchen, die von Hand geformt werden, anstatt in eine Hülle gefüllt zu werden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1/2 Pfund mageres Schweinefleisch
  • 1/2 Pfund mageres Lammfleisch
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackter Knoblauch
  • 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 EL süßer oder scharfer Paprika
  • Dienen:
  • Ganze grüne Zwiebeln
  • Gehackte rohe Zwiebel
  • Tomatenscheiben
  • Ajvar Lepinje oder Pogacha Brot

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gemahlenes Schweinefleisch, gemahlenes Lamm, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und süßen oder scharfen Paprika vermischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen, da dies das Fleisch härtet.
  2. Fleischmischung mehrere Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen und die Mischung fest wird.
  3. Erhitzen Sie einen Grill, einen Innengrill, einen Grill oder eine Pfanne. Mit leicht angefeuchteten Händen die Fleischmischung in 6 Portionen teilen. Form in dünne Pasteten, 9 Zoll von 1/2 Zoll oder etwa die Größe eines kleinen Teller.
  4. Koch pljeskavice etwa 7 Minuten pro Seite.
  5. Mit grünen Zwiebeln oder gehackten rohen Zwiebeln, Tomaten, Ajvar, Lepinje oder Pogacha- Brot und serbischem Kartoffelsalat oder Krautsalat auf der Seite servieren . Einige Serben legen das Pastetchen auf ein großes Brötchen wie ein amerikanischer Hamburger.

Andere Arten von osteuropäischen Hamburgern

  • Polnische Hamburger ( Mielone Kotlety ) Rezept : Diese Hamburger können mit jeder Kombination von Schwein, Kalb oder Rind zubereitet werden und können wie Salisbury Steak mit Kartoffelbrei und Soße oder Roggenbrot mit in Scheiben geschnittenen Dillgurken oder süßen Gurkenrelish, Tomatenscheiben serviert werden und viel schwarzer Pfeffer und Zwiebeln.
  • Russischer Mini-Hamburger ( Kotletki ) Rezept: Dieses Rezept für russische Mini-Hamburger oder Kotletki ist ein beliebtes Fastfood-Gericht, das zum Mittag- und Abendessen gegessen wird.
  • Rumänische Panierte Fleischpastetchen ( Parjoale Moldovenesti ) Rezept: Rumänen machen normalerweise eine große Menge Parjoale auf einmal, weil sie am nächsten Tag auf Roggenbrot mit Vollkornsenf lecker sind und perfekt für Picknicks oder Reisen sind.
  • Ukrainische Fleischpastetchen ( Sichenyky ) Rezept: Diese Hamburgermischung ist sehr feucht, um sie zart zu halten. Die Pasteten werden in einer Pfanne gebräunt und im Ofen fertig gestellt.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien2244
Gesamtfett127 g
Gesättigte Fettsäuren50 g
Ungesättigtes Fett53 g
Cholesterin813 mg
Natrium4.200 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß248 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept