Serbisch / Balkan Fastenbrot (Posna Pogača) Rezept

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 1 Laib Brot (12 Portionen)
Bewertungen (28)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 03/30/18

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Dieses Rezept für die serbische Fastenzeit (POH-gah-cha), auch Pogača genannt, verwendet keine Eier, Milch oder Butter und eignet sich daher hervorragend für Fastenzeiten wie vor Weihnachten (Advent) und Ostern (Fastenzeit).

Die Fastenzeit der christlichen Orthodoxen im Allgemeinen ist eine Zeit des großen Fastens und es gibt viele Regeln darüber, welche Arten von Öl, wenn überhaupt, konsumiert werden können, welche Arten von Fisch und so weiter. Dieses schlanke Fastenbrot passt gut zu den Richtlinien.

Vergleichen Sie dies mit einem nicht-befischenden Pogacha- Rezept.

Macht 1 serbisches Fastenbrot Pogacha.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen Wasser (warm, nicht mehr als 110 Grad)
  • 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Öl
  • 3 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Hefe in warmem Wasser auflösen. Fügen Sie Salz, Zucker und Öl hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig vermischt ist.
  2. Mehl hinzufügen und mischen, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. Kneten bis glatt. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Ofen auf 300 Grad erhitzen. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche drehen und zu einer flachen Form formen. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Stechen Sie alles mit einer Gabel an. Reiben Sie die Oberseite des Brotes mit Öl ein. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
  4. Backen Sie 30 Minuten oder bis ein Instant-Read-Thermometer 190 Grad registriert. Vor dem Schneiden vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.

Ein Wort oder zwei über Pogacha

Pogača (Balkan-Schreibweise), Pogacha (Anglisierte Schreibweise), Pogácsa (Ungarische Schreibweise), Poğaça (Griechisch), Pogaçe (Albanisch) sind alle rustikal gesäuerten oder ungesäuerten Brote mit Weißmehl oder Vollkornmehl oder eine Mischung aus der Kombination zwei. Einige Brote haben eine Kartoffel- oder Käsefüllung und Kräuter wie Dill und Sesam mit dem Mehl vermischt.

Wie du dir vorstellen kannst, macht jedes Land und jeder Koch Pogacha zu seinem eigenen Weg, so dass sie in verschiedenen Texturen, Geschmacksrichtungen, Größen und Höhen zu finden sind. Einige haben eine bröckelige, sconeähnliche Textur, während andere eher zartes Weißbrot sind.

In Bulgarien, wo das Brot als Pogačice bekannt ist, handelt es sich eher um eine Blätterteig-Affäre und wird oft heiß als Appetithäppchen mit saurer Sahne oder Quark oder bulgarischem Fetakäse serviert. Dies ist auch in der Türkei beliebt.

In Ungarn zum Beispiel werden Pogácsa entweder aus kurzem Teig oder Hefeteig hergestellt. Es gibt Dutzende von Formen und Größen, wobei runde die traditionellsten sind.

Eine Vielzahl von Add-Ins kann entweder im Teig oder auf ihm gefunden werden. - frische Cäses, gereifter Käse, Schweineknödel, sautierter Kohl, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, rote Zwiebel, Kümmel, Sesam, Sonnenblume oder Mohn.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien39
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium506 mg
Kohlenhydrate7 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept