Pikante Truthahn-Sole

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 1 Gallone (dient 14-16)
Bewertungen (59)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 07.10.18

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Mit dieser Geflügelsole erhalten Sie einen kräftigen Geschmack, denn er enthält die perfekte Kombination von Kräutern, die so gut zu Truthahn passen. Sie können diese Salzlake verwenden, wenn Sie den Truthahn rösten, rauchen oder frittieren. Das Rezept erfordert einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Die Kräuter sollten gut mit allen Reiben gepaart werden, die Sie verwenden, um den Truthahn vor dem Kochen zu würzen.

Diese salzige Putensole erhält etwas Salz aus Gemüsebrühe, was wichtig ist, wenn Sie eine Standard-Sole Berechnung von 1 Tasse Kochsalz auf 1 Gallone Wasser machen. Verwenden Sie kein jodiertes Salz, da das enthaltene Jod den Geschmack beeinträchtigt.

Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn verwenden, muss er vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Sie müssen für eine Stunde pro Pfund Truthahn planen, so wird der Truthahn 12 Stunden vor dem Kochen, wenn Sie einen 12-Pfund-Truthahn haben, und 20 Stunden vor dem Kochen, wenn Sie einen 20-Pfund-Truthahn haben.

Was du brauchen wirst

  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 1/2 Tasse Salz (oder 3/4 Tasse koscher oder grobes Salz)
  • 1/2 Tasse Weißzucker
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • 1 Esslöffel getrockneter Salbei
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • 2 Liter Wasser (kalt)

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf die Gemüsebrühe, Salz, Zucker und Rosmarin, Salbei und Thymian bei mittlerer Hitze vermischen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie die Mischung für 30 Minuten oder länger abkühlen. Gib das kalte Wasser hinzu.
  2. Legen Sie den Truthahn in einen großen Plastikbehälter. Gießen Sie die kalte Salzlösung über die Spitze. Den Behälter abdecken und kühlen. Brine den Truthahn für 1 Stunde pro Pfund.
  3. Spülen Sie die Salzlake vor dem Kochen gründlich aus dem Truthahn. Ansonsten wird der Truthahn einen salzigen Geschmack haben.
  4. Entsorgen Sie die restliche Sole und reinigen Sie den Behälter gründlich.
  5. Puten Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken (achten Sie darauf, in die Höhle zu gelangen).
  6. Wenden Sie Ihre bevorzugte Türkei reiben und kochen wie angewiesen.

Ihr Putenfleisch sollte kein Salz enthalten, da der Vogel bereits perfekt gesalzen ist. Sie können Salz von jeder Füllung weglassen, die Sie in den Truthahn setzen. Die während des Kochens produzierten Truthahnsäfte werden die Füllung gut würzen.

Sie brauchen genug Platz im Kühlschrank, wenn Sie einen Truthahn mitbringen, da er für die Lebensmittelsicherheit unter 40 Grad Celsius gehalten werden muss. Wenn der Platz knapp ist, können Sie den Truthahn in einem Eisbeutel mit Eiswasser kühlen.

Ihr Truthahn muss in die Salzlake getaucht werden, so dass Sie je nach Größe und Größe des Truthahns eventuell mehr Salzlake herstellen müssen. Durch die Verwendung eines Salzbeutels können Sie mehr Salz aus dem Truthahn gewinnen, ohne zusätzliche Salzlake herstellen zu müssen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien28
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium3, 567 mg
Kohlenhydrate7 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept