Salz und Pfeffer Shrimp (frittiert)

  • 30 Stunden 10 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Stunden,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (21)

Von Rhonda Parkinson

Aktualisiert am 29.03.18

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Pikante Salz- und Pfefferstreuer sind eine ausgezeichnete Vorspeise oder Hauptspeise. Die frittierten Garnelenschalen erhalten eine wunderbare orange Farbe, während die würzige Würze zusätzlichen Geschmack verleiht. Wenn man die Schalen belässt, schützt man das Garnelenfleisch darin, so dass es sehr zart schmeckt.

Obwohl es sich um ein kantonesisches Gericht handelt, wird es manchmal mit Szechuan-Salz und Pfeffer-Mix zubereitet - bitte verwenden Sie dieses anstelle des Meersalzes und des gemahlenen Pfeffers im Rezept, falls gewünscht. (Verwenden Sie 1 1/2 bis 2 Teelöffel.)

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Medium Shrimp (etwa 25 Garnelen), Kopf entfernt, entveined, aber nicht geschält
  • 2 bis 3 Esslöffel Tapiokastärke oder Maisstärke, je nach Bedarf
  • 1 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
  • 3/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer, weißer oder Szechuan Pfefferkörner
  • 4 Tassen Öl zum Frittieren

Wie man es macht

  1. Weichen Sie die Garnelen 5 Minuten in warmem, leicht gesalzenem Wasser ein. In kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Beschichten Sie die Garnelen leicht mit Tapiokastärke oder Maisstärke.
  2. In einer kleinen Schüssel das Salz mit den frisch gemahlenen Pfefferkörnern mischen und beiseite stellen.
  3. Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse, einem schweren Kochtopf mit tiefen Seiten oder einem zweiten Wok auf 360 ° F (es ist am einfachsten, die Garnelen im selben Wok nicht zu frittieren und zu braten). Vorsichtig die Garnelen 4 bis 5 auf einmal in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie hell orange sind (ca. 40 Sekunden). Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter 350 F fällt.
  4. Die Garnelen vorsichtig mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Den Rest der Garnelen weiter frittieren.
  5. Erhitze einen Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Salz-Pfeffer-Mischung und die frittierten Garnelen hinzu. Kurz braten, um die Garnelen in der Mischung zu beschichten (20 bis 30 Sekunden). Heiß servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien144
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin227 mg
Natrium1, 182 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß27 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept