Salzkruste New York Steak

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 2 Steaks (für 2 Personen)
Bewertungen (4)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 22.07.18

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Dies ist nur eines dieser Rezepte, an die du glauben musst. Die Steaks werden in Salz gebacken und dann gegrillt (vorsichtig). Die Salzkruste umschließt das Steak und macht es saftig und zart. Aber keine Sorge, das Steak nimmt das Salz nicht auf. Wenn Sie es richtig machen, haben Sie das saftigste Steak überhaupt.

Die Salzkruste bildet eine schützende Barriere um das Fleisch herum. Es hält die Hitze ein und schützt das Fleisch vor den extremen Temperaturen der Kohlen oder Gasbrenner. Es hält auch die Feuchtigkeit in Ihrem Steak bleibt saftig.

Achten Sie bei der Auswahl des Salzes auf ein nicht iodiertes Salz wie Meersalz oder koscheres Salz. Das Jod wird einen Fehlgeschmack hinzufügen. Ein grobes Salz funktioniert auch besser als feinkörniges Speisesalz. Sie werden ziemlich viel verbrauchen, also versuchen Sie es mit weniger teurem Salz, bevor Sie zu hochpreisigem handwerklichem Salz wechseln.

Was du brauchen wirst

  • 2 Steaks (jeder Schnitt, New York Streifen Rib-Eye-Steak empfohlen)
  • 2 Tassen / 475 Milliliter Meersalz (koscheres Salz)

Wie man es macht

  1. Mix Salz mit genug Wasser (ca. 3/4 Tasse), um es zu einer Paste, aber nicht flüssig zu machen.
  2. Packen Sie die Salzpaste fest auf die Oberseite des Steaks und legen Sie sie mit der Salzseite nach oben auf den Grill.
  3. Wenn sich das Salz braun verfärbt, drehen Sie das Steak vorsichtig um und packen Sie Salz auf diese Seite. Etwas Salz kann durch den Grill abfallen. Sie müssen es nicht ersetzen.
  4. Kochen Sie das Steak wie gewohnt. Sie werden nicht in der Lage sein, das Steak für das Garen zu fühlen, also möchten Sie vielleicht ein Fleischthermometer verwenden.
  5. Entfernen Sie vom Grill, wenn es nur so ist, wie Sie es mögen und brechen Sie das Salz ab. Ein guter Weg, dies zu tun, ist, die Stelle auf die Seite zu drehen und mit dem Rücken eines Küchenmessers zu schlagen.
  6. Lassen Sie die Stead für 5 Minuten ruhen vor dem Schneiden und Servieren.

Suchen Sie nach diesen Lesungen, mit ungefährer Zeit auf dem Grill für ein 1-Zoll-dickes New Yorker Steak:

  • Selten: 125 F, 8 bis 10 Minuten
  • Medium Rare: 130 F, 9 bis 11 Minuten
  • Medium: 140 F, 10 bis 12 Minuten
  • Medium Well: 160 F, 12 bis 14 Minuten

Dieses Rezept zum Grillen von Salzkruste Steak hält es ganz einfach. Sie können das Steak auch zuerst in einer Marinade zubereiten, wenn Sie andere Gewürze wünschen. Aber geben Sie diese einfache Technik zuerst selbst an.

Fisch mit Salzkruste ist in Sizilien ein häufiges Gericht, und wer diesen Schritt mit einem Steak gemacht hat, ist ein bisschen trübe. Zumindest einige Rezepte stellen es mit den Basken von Frankreich und Spanien, die namhafte Lebensmittel Innovatoren sind.

Mit dieser Methode können Sie Ihre kulinarische Kompetenz aufzeigen. Während scheinbar jeder ein Steak gegrillt hat, können sich nur wenige mit Salzkrusten rühmen. Beeindrucken Sie diesen speziellen Jemand. Stellen Sie nur sicher, dass Ihr Gast nicht auf einer Natrium-eingeschränkten Diät zuerst ist.

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