Lachs Haut Salat

  • 19 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 4 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (7)

Von Judy Ung

Aktualisiert 06/13/18

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Einer der beliebtesten Salate auf der Speisekarte japanischer Restaurants ist Lachshautsalat. Sie finden es oft auf der Speisekarte von Sushi-Restaurants.

Salmon Skin Salat ist ein einfacher Salat aus gemischten Baby-Gemüse und Gemüse wie Gurken und Tomaten, alle mit knusprigen oder zäh gegrillten Lachshaut gekrönt. Der Salat wird in der Regel mit einem Zitrus-Soja-Dressing serviert, das sowohl herb als auch pikant ist.

Während dieses Lieblingsrestaurant Salat eine Freude ist, wenn Sie bestellen, kann es leicht in den Komfort Ihrer eigenen Küche gemacht werden. Hier ein paar Tipps, wie Sie schnell Ihren eigenen Salat zubereiten können:

  1. Achten Sie darauf, Lachsfilets mit intakter Haut zu kaufen.
  2. Speichern Sie übrig gebliebene Lachshaut, nachdem Sie eine Mahlzeit aus gekochtem Lachs genossen haben. Alternativ trimmen Sie die Haut vor dem Kochen des Filets und beiseite stellen.
  3. Erwerben Sie vorgewaschene Fertigmischungen mit Babygrüns.
  4. Verwenden Sie im Laden gekaufte Flasche Ponzu-Sauce, oder jede andere abgefüllte japanische Art Salatdressing Ihrer Wahl. Die Soße für den Salat muss nicht unbedingt auf Soja basieren. Zum Beispiel versuchen Sie gerösteten Sesam Mayo Dressing stattdessen. Eine weitere großartige Salatdressing im japanischen Stil ist diese Ingwer-Dressing.

Während dieser Lachssalat mit den Grundlagen von Babygemüse, Gurken und Tomaten schmeckt, versuchen Sie es mit der Zugabe von sehr dünn geschnittenen rohen gelben (oder süßen Maui) Zwiebeln und Kaiware Daikonsprossen.

Was du brauchen wirst

  • Überbleibsel Lachshaut von 1/4 bis 1/2 Pfund Lachsfilets, nach Geschmack
  • Rapsöl, das Spray kocht
  • 4 Tassen Frühlings-Mix (Baby-Salat-Mix aus Gemüse, Salaten und Radicchio)
  • 1/2 Tasse geschnittene englische oder japanische Gurken
  • 1/2 Tasse Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
  • Handvoll Kaiware Daikon Sprossen
  • Japanischer Ponzu nach Geschmack (Zitrussojasauce) oder zu gleichen Teilen frisch gepresster Zitronensaft und Sojasauce
  • 1 Prise Dünn geschnittene rohe gelbe Zwiebeln, wahlweise garniert
  • 1 Prise Katsuobushi (getrocknete Bonito-Fisch-Späne), wahlweise Beilage

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie die Lachshaut mit einem scharfen Messer in dünne Streifen. Alternativ können Sie Küchenscheren verwenden. Wenn Lachs oder Fett an der Lachshaut haftet, lassen Sie dies an, da es dem Salat Geschmack verleiht.
  2. Grill die Lachshaut. Sprühen Sie ein kleines Stück Folie mit Rapsöl, um zu verhindern, dass der Lachs klebt. In einem Toaster oder einem traditionellen Ofen die Lachshaut grillen, bis die Haut gebräunt oder leicht knusprig ist. Ungefähr 3 bis 4 Minuten.
  3. Baby Salat waschen und abtropfen lassen und in vier kleine Schüsseln servieren.
  4. Top Greens mit geschnittenen Gurken, Kirschtomaten und Kaiware Daikon Sprossen. Optionale Beilage von rohen, dünn geschnittenen gelben Zwiebeln hinzufügen.
  5. Den Salat mit frischen Lachshautstücken belegen.
  6. Mit Katsuobushi garnieren (getrocknete Bonito-Fisch-Späne)
  7. Serviert mit in Flaschen abgefülltem Ponzu (Zitrus Sojasoße). Alternativ können Sie hausgemachte Ponzu-Sauce zubereiten.
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