Sakura Mochi (Kirschblüte süße Reiskuchen) Rezept

  • 3 Stunden 30 Minuten
  • Vorbereitung: 3 Stunden,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 16 bis 18 Mochi (6 Portionen)
Bewertungen (15)

Von Judy Ung

Aktualisiert 02/12/18

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Sakura Mochi ist ein japanisches Dessert, das wie die Sakura (Kirschblüten-Blüten) rosa ist und aus süßem Klebreis besteht und mit einer süßen roten Bohnenpaste gefüllt ist. Es ist in ein eingelegtes Sakura-Blatt eingewickelt, das essbar ist. Traditionell wird dieses Dessert während des Hinmatsuri (Japanischer Tag der Mädchen) genossen, um den Beginn des Frühlings zu feiern und allen kleinen Mädchen in der Familie viel Glück und gute Gesundheit zu wünschen.

Das Rezept für Sakura Mochi erfordert drei Hauptschritte: 1) die Füllung von Koshian (süße rote Bohnenpaste), 2) die Zubereitung der süßen klebrigen Mochi (Reiskuchen) und 3) die Herstellung des eingelegten Sakura-Blatts.

Zwei Shortcuts können verwendet werden, um Sakura Mochi herzustellen, um die Vorbereitungszeit zu minimieren. Erstens kann die Koshian-Füllung in den meisten japanischen oder asiatischen Supermärkten vorgefertigt gekauft werden. Zweitens kann eingelegtes Sakura-Blatt auch in den meisten japanischen Geschäften oder sogar online erworben werden.

Sakura Mochi wird am besten am gleichen Tag gegessen. Es kann jedoch bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert und vor dem Essen in der Mikrowelle erwärmt werden. Am besten verpacken Sie jede einzelne Mochi sicher mit Plastikfolie und lagern Sie sie anschließend im Kühlschrank.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Azukibohnen (rote Bohnen)
  • 1 1/3 Tassen Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 4 1/2 Tassen Wasser
  • 3 Tassen süßer Reis (Klebreis)
  • 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • 2/3 Tassen Zucker
  • Ungefähr 3 1/4 Tassen Wasser (nach Reiskocher Anweisungen)
  • Optional: 16 bis 18 gebeizte junge Sakura-Blätter

Wie man es macht

  1. Eingelegte Sakura-Blätter können in den meisten japanischen Supermärkten oder online erworben werden. Wenn Sie dies tun, tun Sie dies mindestens 2 Tage im Voraus. Ein Rezept für junge eingelegte Kirschblütenblätter gibt es hier. Junge Blätter können auch dekorativ ohne Beizen verwendet werden.
  2. Machen Sie Koshian-Füllung. In einer großen Schüssel Azuki-Bohnen in Wasser einweichen. Bohnen spülen und abtropfen lassen.
  3. Die Bohnen in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen, aufkochen. Die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und die Bohnen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Skim Schaum und alle Rückstände, die oben auf dem Topf schwimmt.
  4. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und köcheln Sie die Azukibohnen für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden oder bis sie weich sind. Bohnen gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Bohnen nicht am Boden der Pfanne kleben und verbrennen.
  5. Der größte Teil der Flüssigkeit sollte abkochen, aber die Azukibohnen haben eine leicht wässrige Konsistenz. Mach dir keine Sorgen, wenn es zu wässrig aussieht. Wenn die Koshian-Füllung abkühlt, wird dieses Wasser in die Bohnen absorbiert und Sie erhalten eine dicke, cremige Füllung.
  6. Fügen Sie Zucker und Salz in die Koshian-Mischung und rühren Sie ständig für ungefähr 5 Minuten, bis der Zucker aufgelöst ist. Hitze ausschalten. Koshian kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
  7. Machen Sie süßen Mochi Reiskuchen. Reis waschen, bis das Wasser klar ist und abtropfen lassen. Den entwässerten Reis 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Zucker in etwa 1 Tasse Wasser in der Mikrowelle für 1 bis 2 Minuten auflösen und abkühlen lassen.
  8. Fügen Sie der Zuckermischung 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu. Dies wird den Reis rosa machen. Fügen Sie die rosa Zuckermischung dem Reis hinzu und füllen Sie den Reiskocher mit ungefähr 3 1/4 Tassen Wasser, aber bitte beachten Sie die Wasserrichtlinien entsprechend den Maßen Ihres Reiskochers.
  9. Lassen Sie den Reis in der rosa Zuckermischung einweichen und 1 Stunde lang vor dem Kochen garen. Lassen Sie den Reis im Wasser einweichen, um sicherzustellen, dass die gekochten Reiskörner in der Mitte weich und nicht hart sind. Wenn verfügbar, verwenden Sie die Einstellung auf Ihrem Reiskocher für "klebrigen oder süßen Reis".
  10. Nachdem der Reis kocht, den Reiskocher nicht öffnen und den Reis 30 Minuten dämpfen lassen. Zerschlagen Sie den gekochten Klebreis mit einem Shamoji (Reis Paddel) oder Spachtel. Lassen Sie den gekochten Reis abkühlen, damit er warm ist. Tipp: Es ist einfacher mit Mochi zu arbeiten, wenn es warm ist, weil es biegsam ist.
  11. Montiere die Sakura Mochi. Verwenden Sie ein Stück Saranpackung, die groß genug ist, um die Handfläche großzügig zu bedecken, so dass die Mochi nicht an Ihrer Hand klebt. Nehmen Sie etwa 2 bis 3 Esslöffel Mochi und verteilen Sie auf Ihrer Handfläche in einer länglichen Form etwa 2 1/2 Zoll lang. Achten Sie darauf, die Mochi nicht zu dünn zu streichen, denn dann wird Ihre Koshian-Füllung durch die Mochi brechen, wenn Sie sie einwickeln.
  12. Legen Sie eine Runde 1 bis 2 Teelöffel Kugel Koshian Füllung in der Nähe der unteren Mitte Ihrer länglichen Mochi und dann über die obere Hälfte des länglichen und falten Sie es durch Drücken der Enden der klebrigen Mochi geschlossen. Wiederholen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien861
Gesamtfett2 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium24 mg
Kohlenhydrate191 g
Ballaststoffe17 g
Eiweiß23 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept