Rustikales spanisches Brot (Pan Rustico) Rezept

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 3 Brote (36 Portionen)
Bewertungen (11)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert am 12.01.17

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Dieses einfache Fünf-Zutaten-Brot-Rezept ist streng "Old-Time" und produziert ein rustikales Spanisches Brot. Es ist die Sorte, die man auf dem Küchentisch von Abuela (Omas) in Pueblos in ganz Spanien sieht.

Ein Rezept ergibt drei (12-Unzen) Brote, also machen Sie es an einem Wochenendnachmittag und Sie haben Brot für den größten Teil der Woche.

Wetterbedingungen wie Feuchtigkeit und Temperatur wirken sich auf die Brotherstellung aus. Die Mengen an Mehl und Wasser, die für die Herstellung eines geeigneten Teigs erforderlich sind, müssen möglicherweise angepasst werden.

Diese Version wurde von einem Rezept inspiriert, das in Francie Martinez Vicondoas Buch "Spanish Doors, Dishes, and Dreams" erschien.

Was du brauchen wirst

  • 1, 25 Pfund / 0, 57 kg Mehl (ungebleicht weiß)
  • 2 1/2 Teelöffel Salz
  • .65 Unze / 18 g Hefe (aktiv trocken)
  • 12 Unzen / 355 ml Wasser
  • 1 großes Eiweiß (geschlagen)

Wie man es macht

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen und beiseite stellen.
  2. Gießen Sie trockene Hefe in einen warmen Keramikbecher. Erhitzen Sie das Wasser in einer Pfanne, bis es sehr warm, aber nicht heiß ist. Gießen Sie ungefähr 4 Unzen Wasser in die Tasse mit Hefe und rühren Sie mit einer Gabel, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
  3. Gieße Hefe-Wasser-Mischung und alles außer 1/2 Tasse Wasser in eine sehr große Mischschüssel. Fügen Sie das Mehl nach und nach in die Schüssel und vermischen Sie es kontinuierlich mit einem Holzlöffel, bis alles Mehl absorbiert ist, und fügen Sie das restliche Wasser nach Bedarf hinzu. Der Teig sollte eine glatte Textur haben und einen Ball bilden.
  4. Mit einem Papiertuch die Innenseite einer großen Schüssel mit Olivenöl oder Gemüsefett bestreichen. Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch und platziere sie an einem warmen Ort in der Küche. Wenn Ihre Küche zugig und kalt ist, lassen Sie den Teig in der abgedeckten Schüssel in einem warmen Ofen (ca. 150 ° F) bei geöffneter Tür aufgehen. Lassen Sie für 30 Minuten steigen.
  5. Schneidebrett mit einer großzügigen Menge Mehl abdecken, um zu verhindern, dass Teig klebt. Teig auf ein Schneidebrett legen. Mehl Hände und kneten mit Handheilungen.
  6. Wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat und eine Kugel bildet, in 3 Stücke teilen. Teig zu runden oder länglichen Formen formen. Auf ein Backblech oder einen Backstein legen. An einem warmen Ort 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Während der Teig steigt, den Ofen auf 375 F / 190 C erhitzen.
  7. Schneiden Sie kurz vor dem Backen Schlitze in die Brote. Wenn der Ofen heiß ist, Brot auf das mittlere Gestell legen und 10 Minuten backen. Entfernen und mit geschlagenem Eiweiß bestreichen. Zurück in den Ofen und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Brot sollte eine helle goldene Farbe haben.
  8. Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 15 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen. Wenn es zum Anfassen kühl genug ist, mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps zum Einfrieren von Brot oder Teig

  • Aufbewahrung von Brot im Gefrierschrank : Nachdem das Brot vollständig abgekühlt ist, wickeln Sie es fest in Plastikfolie und legen Sie es in einen versiegelten Gefrierbeutel. Entfernen und auftauen 1 Stunde vor dem Servieren.
  • Teig einfrieren : Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen zum Einfrieren von Brotteig.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien67
Gesamtfett2 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium396 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept