Rundes Weißbrot

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
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Von Elizabeth Yetter

Aktualisiert 06/11/18

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Manchmal wollen Sie nur ein gutes altmodisches Weißbrot - aber eines, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird und warm aus dem Ofen kommt, nicht vorgeschnitten und aus dem Laden verpackt. Dieses Rezept beweist, wie einfach es ist, ein köstliches hausgemachtes Weißbrot zuzubereiten. Die runde Form und das glänzende Oberteil machen es etwas schicker, speziell genug für den Esstisch oder das Ferienbuffet.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser (95 F bis 110 F)
  • 2 1/4 Teelöffel oder 1 Packung (1/4 Unze) aktive Trockenhefe
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Zucker, Kokoszucker oder Rohzucker
  • 2 Teelöffel Salz oder Meersalz
  • 1/3 Tasse Canolaöl, Kokosnussöl oder Backfett
  • Über 4 1/2 Tassen Brotmehl
  • Optional: Eiweiß oder Milch zum Aufbürsten
  • 1 EL Butter, geschmolzen

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel das warme Wasser und die Hefe vermischen. Fügen Sie die Milch, den Zucker, das Salz und das Öl hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
  2. Fügen Sie genug Mehl hinzu, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und 8 Minuten kneten. Je nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig fest und geschmeidig ist.
  4. Legen Sie den Teig in eine mittelgroße eingefettete Schüssel. Drehen Sie den Teig in der Schüssel um, so dass die Oberseite auch leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen.
  5. Den Teig einschlagen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche drehen und ca. 5 Minuten kneten oder bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Den Teig zu einem runden Laib formen und in eine gefettete runde 1/2-Quart-Auflaufform geben. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 45 Minuten oder bis zur Verdopplung der Größe anheben.
  6. Ofen vorheizen auf 375 F. Mit einem scharfen Messer oder Rasiermesser, schneiden Sie die Spitze des Brotes. Für ein glänzendes Top, ein Eiweiß auf den Laib streichen, oder Laib mit Milch bürsten, bevor Sie backen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erzeugen.
  7. Backen Sie das Brot für 45 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn die Spitze angeklopft wird. Das Brot aus der Auflaufform nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Die Brote sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen, um eine weiche Kruste zu erhalten.

Brotbacken Tipps

Brotbackzutaten müssen richtig gelagert werden, um frisch zu bleiben. Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf - Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Mehl richtig lagern, damit es nicht verderben kann. Sobald das Brot gebacken ist, lagern Sie es in einer Plastiktüte, um das Brot weich zu halten.

Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl, was bedeutet, dass Brot, das aus Brotmehl hergestellt wird, höher wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1 1/2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.

Wenn Sie anstelle von Milch trockenes Milchpulver verwenden möchten, verwenden Sie diese Umrechnungstabelle, um herauszufinden, wie viel trockene Milch dem Wasser hinzugefügt werden muss, wenn die Milch im Rezept ersetzt wird.