Geröstete Süßkartoffel (Kumara) Salat Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen
Bewertungen (8)

Von Syrie Wongkaew

Aktualisiert 19.09.17

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In Neuseeland ist Süßkartoffel auch durch seinen Maori-Namen "Kumara" bekannt. In diesem Rezept werden Süßkartoffeln geröstet und mit knackigem Römersalat, Radieschen, Tomaten, zerbröseltem Fetakäse und Pinienkernen serviert.

Sie können jede Art von Nüssen in diesem Salat verwenden. Zum Beispiel fügen Macadamias, Mandeln oder Pistazien etwas Protein zur Mahlzeit hinzu.

Normalerweise fülle ich den Salat mit etwas nativem Olivenöl und etwas Balsamico-Essig, aber Zitronensaft funktioniert auch gut.

Was du brauchen wirst

  • 1 große Kumara oder Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  • Kochen von Olivenöl zum Nieseln auf Kumara zum Braten
  • Mehrere Blätter Römersalat, gehackt
  • 8 Kirschtomaten, halbiert
  • 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • Handvoll zerbröckelte Feta-Käse
  • Handvoll Pinienkerne
  • Strich Natives Olivenöl Extra für Salat
  • Dash Balsamico-Essig für Salat
  • Meersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Erhitze den Ofen auf 350 ° F.
  2. Die Kumara in eine Auflaufform geben und mit Nonpremium-Olivenöl beträufeln. Auf eine Prise Salz streuen. 25 Minuten braten oder bis sie weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. In einer Servierschale Salat, Tomaten und Radieschen anrichten. Fügen Sie die Kumara hinzu, sobald sie abgekühlt ist. Etwas Feta-Käse und Pinienkerne bestreuen.
  4. Zum Schluss etwas natives Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. oben drauf. Gewürze anpassen.

Herausgegeben von Barbara Rolek

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