Geröstete Kartoffel und grüner Bohnensalat

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 70 Minuten
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
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Von Linda Larsen

Aktualisiert 26.03.17

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Dieses Rezept für geröstete Kartoffeln und grünen Bohnen Salat ist köstlich. Yukon Gold Kartoffeln sind zuallererst buttrig und reich, besonders wenn sie geröstet werden, und ich denke jetzt, dass sie eine bessere Wahl für geröstete Kartoffelsalate als rostbraune Kartoffeln sind. Die grünen Bohnen sind zart und sehr aromatisch, wenn sie auf diese Weise gekocht werden, und das Dressing ist reich an Senf und Zitrone. Sie könnten mehr Gemüse hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich denke, es ist perfekt für sich allein. Das Rezept benötigt wirklich keine Kräuter, aber fügen Sie etwas gehacktes Basilikum oder Thymian hinzu, wenn Sie den Käse für einen anderen Schlag des Geschmacks einklappen.

Sie können gehacktes gekochtes Hühnchen oder Schinken zu diesem Salat hinzufügen, um daraus ein Hauptgericht zu machen, oder es als vegetarisches Hauptgericht essen. Oder servieren Sie es als Beilage zu geröstetem oder gegrilltem Fleisch. Es ist auch perfekt für ein Picknick. Es wäre fabelhaft mit Hackbraten im Winter. Oder machen Sie einfach eine Charge und halten Sie sie im Kühlschrank und lassen Sie die Familie essen, bis es weg ist (das wird nicht lange dauern!).

Was du brauchen wirst

  • 5 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Pfund grüne Bohnen, in 2 "Stücke geschnitten
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1/2 Tasse Naturjoghurt
  • 1/3 Tasse Honig Senf
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1-1 / 2 Tassen gewürfelt Havarti oder Gouda Käse

Wie man es macht

Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer großen Bratpfanne Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und zum Übergießen werfen.

Das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. 40 Minuten rösten, dann vorsichtig mit einem großen Spatel das Gemüse wenden. Bring den Bräter in den Ofen.

Für weitere 15 Minuten rösten, dann mit den grünen Bohnen belegen.

Nochmals 15 bis 20 Minuten braten oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden und grüne Bohnen knusprig sind.

Während das Gemüse röstet, Mayonnaise, Joghurt, Honigsenf und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie es zu der Mayonnaise-Mischung in Chargen hinzu und rühren vorsichtig um zu beschichten. Den Käse einrühren, bis alles überzogen ist.

Abdecken und im Kühlschrank lagern für 2 bis 3 Stunden, um Aromen vor dem Servieren zu mischen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien696
Gesamtfett34 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett11 g
Cholesterin37 mg
Natrium354 mg
Kohlenhydrate83 g
Ballaststoffe12 g
Eiweiß17 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept