Gerösteter Kohlrabi

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: Macht etwa 4 Portionen
Bewertungen (10)

Von Molly Watson

Aktualisiert 06/12/18

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Kohlrabi, auch bekannt als deutsche Rübe, ist eine Kohlsorte und wird so genannt, weil der Knollenstamm einer Rübe ähnelt. Sowohl der Stiel als auch die Blätter sind essbar, und das Gemüse kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Kohlrabi hat einen süßen und milden Geschmack, ähnlich wie Kohlherz und Brokkolistiel.

Für Menschen, die bereits mit dem würzigen und knusprigen rohen Kohlrabi vertraut sind, wird die zarte karamellisierte Süße dieses herzhaften Gemüses eine herrliche Entdeckung sein. Es ist köstlich allein, aber fühlen Sie sich frei, einige frische Kräuter hinzuzufügen, wenn Sie es dienen, oder einen Nieselregen ein bisschen Balsamico-Essig, um noch mehr von seiner natürlichen Süße herauszubringen. Eine Prise Parmesan ist auch ein köstlicher Abschluss zu diesem Gericht.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Kohlrabi, etwa 2 Zwiebeln
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Meersalz

Wie man es macht

  1. Ofen auf 375 F vorheizen.
  2. Trimmen Sie den Kohlrabi: Schneiden Sie alle streunenden Stiele ab und schälen Sie die Zwiebeln, um das zarte, cremeweiße Fruchtfleisch zu entdecken. (Die Schale auf Kohlrabi ist ziemlich zäh und faserig, also sicher sein, alles zu entfernen.)
  3. Schneiden Sie den geschälten Kohlrabi in gleichgroße Keile oder Stücke; leg sie in eine Bratpfanne. Mit dem Olivenöl beträufeln und werfen, um den Kohlrabi zu beschichten. Mit Salz bestreuen.
  4. Kochen Sie, bis der Kohlrabi zart ist, mit reichlich Bräunung an den Rändern, etwa 30 Minuten. Heiß oder warm servieren.

Gemüse Tipps rösten

Obwohl das Rösten von Gemüse eine der einfachsten Kochtechniken ist, gibt es ein paar Tipps, die Sie befolgen sollten, um das beste Ergebnis zu gewährleisten: zärtlich im Inneren und knusprig und karamellisiert auf der Außenseite. Stellen Sie zuerst sicher, dass Ihr Ofen heiß genug ist; 375 F ist optimal, aber Sie werden Erfolg haben, wenn die Temperatur irgendwo zwischen 350 F und 425 F ist. Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, verwenden Sie die Konvektionsrosteinstellung, da die zirkulierende Hitze hilft, alle Seiten des Gemüses sowie das Zentrum jedes Stückes.

Und wenn es darum geht, das Gemüse in Stücke zu schneiden, stellen Sie sicher, dass sie alle relativ gleich groß sind, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit kochen. Es ist auch wichtig, dass Sie nicht die Pfanne drängen; Zu eng beieinander liegende Speisen werden dämpfen und nicht rösten. Um das schöne Goldbraun auf allen Seiten zu erreichen, bewegen Sie es mit einem Spatel ein wenig herum oder schütteln Sie die Pfanne und drehen Sie das Gemüse etwa zur Hälfte der Kochzeit. Wenn sie schneller zu verdunkeln scheinen, als sie weich werden, bedecken Sie die Pfanne mit Folie und braten weiter bis sie weich sind.

Zusätzlich zum Einwerfen in Öl und zum Salzen bevor Sie in den Ofen gehen, sollten Sie Salz - und vielleicht ein wenig Öl - eintünchen, wenn das Gemüse gar ist. Dies gibt ihnen einen vollmundigen Geschmack und bringt ihre natürliche Süße und Süße hervor.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien289
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium77 mg
Kohlenhydrate57 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept