Reis-Calas - New Orleans Reis-Krapfen

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 18 Portionen
Bewertungen (5)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 29.08.17

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Calas, eine alte Tradition aus New Orleans, ist ein Frühstücksstückchen, das mit gekochtem Reis, Mehl, Zucker und Gewürzen gemischt und dann frittiert wird. Laut "The Dictionary of American Food & Drink" wurde das Wort "Calas" erstmals 1880 gedruckt und stammt aus einer oder mehreren afrikanischen Sprachen, wie zum Beispiel dem Wort "Kárá" oder "frittierter Kuchen".

Afroamerikanische Straßenhändler verkauften die frischen heißen Calas im französischen Viertel der Stadt mit dem bekannten Ruf "Calas, belles, calas tout chauds!"

Teile des Reises um die Oberfläche der Krapfen werden ein wenig knusprig, was zu der wundervollen Textur beiträgt.

Was du brauchen wirst

  • 3 große Eier
  • 2 Tassen gekochter Reis (gekühlt)
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Mehl (genug, um einen guten Tropfen Backteig zu machen)
  • Öl zum Frittieren
  • 1/4 Tasse Konditoren Zucker

Wie man es macht

Die Eier gut verquirlen. Den abgekühlten Reis, Zucker, Zimt, Muskat, Salz, Vanille und Backpulver einrühren. Fügen Sie etwa 1 Tasse Mehl oder gerade genug Mehl hinzu, um den Teig zusammen zu halten. Es sollte dick genug sein, um von einem Löffel fallen und zusammen bleiben, aber nicht zu dick.

Öl in der Fritteuse auf 365 ° C erhitzen.

Den Teig durch Teelöffel oder kleine Kekslöffel in das heiße Öl geben.

In kleinen Portionen etwa 4 bis 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und gleichmäßig braun werden.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Macht etwa 1 bis 1 1/2 Dutzend, abhängig von der Größe.

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