Rhabarbertrüffel

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 36 Trüffel (18 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 06/18/18

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drucken Rhabarber-Trüffel mischen den charakteristischen sauren Geschmack von Rhabarber mit süßer, cremiger Milchschokolade für einen süß-herben Trüffel, der unwiderstehlich ist.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse / 4 Unzen Rhabarber (gehackt)
  • 2 EL. Wasser
  • 3 EL. Zucker (granuliert)
  • 3 EL. Sahne (schwer)
  • 1 EL. Maissirup (leicht)
  • 1 EL. Butter (weich gemacht)
  • 1-1 / 3 Tasse / 8 Unzen. Schokolade (Milchschokolade, in kleine Stücke gehackt)
  • 1 Pfund Schokolade (Candy-Coating)

Wie man es macht

1. Beginnen Sie mit einem Rhabarberpüree. Kombinieren Sie den gehackten Rhabarber, das Wasser und den Kristallzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Kochen bis der Rhabarber matschig wird und die einzelnen Stücke zerfallen, ca. 15 Minuten. Kratze die weiche Rhabarber in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und vermische sie, bis du ein Püree hast, dann drücke sie ab, um irgendwelche zähen Stücke oder Feststoffe zu entfernen. Sie werden 1/4 Tasse Püree für dieses Rezept benötigen.

Wenn Sie zusätzliches Püree haben, legen Sie es für eine andere Verwendung beiseite.

2. Die gehackte Milchschokolade in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. In einem kleinen Topf 1/4 Tasse Rhabarberpüree, die schwere Sahne und den Maissirup vermischen. Bringe dieses bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre es regelmäßig.

3. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Schokolade. Lassen Sie die Creme und die Schokolade zusammen sitzen und eine Minute lang weich werden, dann rühren Sie sie vorsichtig zusammen oder rühren Sie sie zusammen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist, fügen Sie die Butter und den Schneebesen bei Raumtemperatur hinzu, bis sie eingearbeitet ist. Das ist deine Ganache.

4. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie oben auf die Ganache und kühlen Sie die Ganache, bis sie fest genug ist, um zu schöpfen, ca. 2 Stunden.

5. Sobald fest, verwenden Sie eine kleine Süßigkeitsschaufel oder einen Löffel, um die Ganache in kleine Bälle zu rollen. Staube deine Handflächen mit Kakaopulver und rolle die Kugeln zwischen deinen Handflächen, um sie perfekt zu runden. Legen Sie die Trüffeln auf ein mit Folie oder Wachs überzogenes Backblech.

6. Schmelzen Sie die Candy-Beschichtung in der Mikrowelle. Verwenden Sie Gabeln oder Tauchwerkzeuge, tauchen Sie einen Trüffel vollständig in die Beschichtung und klopfen Sie dann mit der Gabel gegen den Rand der Schüssel, um überschüssige Beschichtung zu entfernen. Setzen Sie den eingetauchten Trüffel wieder auf das Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Rhabarbertrüffel eingetaucht sind.

7. Wenn Sie sie dekorieren wollen, nachdem sie alle getaucht sind, tauchen Sie die Zinken einer Gabel in die restliche Candy-Beschichtung und streichen Sie die Beschichtung über die Oberseite der Trüffel. Tauchen Sie die Gabel in die Beschichtung und bewegen Sie sie in Kreisen über die Trüffel, um ihnen einen eleganten Schoko-Nieselregen zu verleihen.

8. Rhabarber-Trüffel können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien251
Gesamtfett17 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin6 mg
Natrium9 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept