Reshmi Kabab Rezept mit mariniertem Huhn

  • 24 Stunden 30 Minuten
  • Vorbereitung: 24 Stunden,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4-6 Portionen
Bewertungen (50)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert 06/29/18

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Reshmi ist ein indisches Wort, das "Seide" bedeutet. Dies ist eine passende Beschreibung für diese seidig-texturierten, köstlichen Hähnchen-Kababs, die ein traditionelles Mughlai-Gericht sind, das in Indien zubereitet wird.

Reshmi kabab hat seinen Namen von der saftigen Saftigkeit des Fleisches, das den Spießen hinzugefügt wird. Das Fleisch erhält diese Textur dank der Marinade, in der es getränkt ist.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1 Tasse Koriander (frisch)
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 2 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • 1 Zitrone (entsaftet)
  • 1/2 Tasse Joghurt (frisch, ungesüßt und sollte nicht sauer sein)
  • 2 1/4 Pfund / 1 kg Huhn (ohne Knochen, in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
  • 1 bis 2 Esslöffel Butter oder pflanzliches Speiseöl

Wie man es macht

  1. Weichen Sie die Mandeln 10 Minuten in heißem Wasser ein, um die Haut zu lockern. Drücken Sie jede Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger, damit sich die Haut aufspaltet und entfernt werden kann.
  2. In einer Küchenmaschine die Mandeln, Koriander, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchpasten vermischen und zu einer glatten Paste vermahlen. Nach Geschmack Salz hinzufügen, dann Zitronensaft und gut vermischen.
  3. In einer großen Schüssel gießen Sie die Paste und Joghurt über das Huhn und gut mischen, um alle Stücke zu beschichten. Zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Die marinierten Hähnchenteile auf Spieße legen und grillen. Leicht mit Öl bestreichen, um ein Festkleben zu verhindern.
  5. Wenn das Hähnchen gekocht ist, von den Spießen entfernen und mit Minz-Koriander-Chutney, dünn geschnittenen Zwiebeln und heißen Naans (tandoori-gebackenes indisches Fladenbrot) servieren.

Wähle Dein Fleisch

Traditionell wird für diese Kababs Hähnchen-, Rind- oder Lammfleisch verwendet. Garnelen oder Jakobsmuscheln sind auch gute Ersatzstoffe.

Willst du es würziger?

Add grüne Paprikas, ein paar serrano Paprika mit den Samen, oder fügen Sie Paprika Flocken; diese sollten über die Küchenmaschine aufgenommen werden.

Wenn Sie ein Curry machen, der frische Chilis beinhaltet, können Sie eine würzigere Variante von Chili dazugeben, so dass Sie den Gesamtgeschmack des Gerichts nicht beeinflussen. Sie können auch das Innere der Chili schaben und nur die Samen für eine subtilere Würze hinzufügen. Ansonsten können Sie immer Chilipulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Fügen Sie nicht mehr Currypulver, Garam Masala oder Paprika hinzu. Diese fügen Aromen und / oder Farbe hinzu, nicht Hitze. Eine Veränderung der Anteile dieser Gewürze kann den Geschmack eines Gerichts erheblich beeinflussen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien523
Gesamtfett29 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin155 mg
Natrium155 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß54 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)