Red Grout Dessert von den US-Jungferninseln

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (4)

Von Kristina Vanni

Aktualisiert am 15.09.17

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Lassen Sie sich nicht von dem ungewöhnlichen Namen täuschen, "Red Grout" ist das typische Dessert der amerikanischen Jungferninseln. Diese dekadente Tapioka- und Guave-Zubereitung ist repräsentativ für die Mischung von Kulturen und Einflüssen in der Geschichte der Inseln.

Dieser Leckerbissen wird traditionell am 31. März serviert, einem Feiertag, der als Transfer Day bekannt ist. Dies ist ein Gedenken an den Transfer der Inseln von Dänemark in die Vereinigten Staaten. An diesem Tag im Jahr 1917 kauften die Vereinigten Staaten offiziell die Jungferninseln aus Dänemark. Jedes Jahr an diesem Jahrestag senkt das Gebiet symbolisch die dänische Flagge und hebt die Sterne und Streifen. Der Feiertag bietet auch Zeremonien und andere Gelegenheiten, um über die dänische Geschichte der Inseln zu lernen und zu schätzen. Serving Red Grout ist einer der Höhepunkte der Übertragung Tag Feier, weil diese Tapioka Dessert wurde von den dänischen eingeführt.

Traditionell wird dieses Gericht mit den Samen und Fellen der Guavenfrucht zubereitet. Ich habe diese Version mit Guava Nektar vereinfacht. Auf diese Weise kann das Gericht das ganze Jahr über in allen Teilen des Landes genossen werden, auch wenn Sie keinen Zugang zu den herrlichen Produkten der Jungferninseln haben.

Red Grout wird typischerweise mit etwas Vanillecreme serviert. Spoon die Tapioka mit Guaven-Geschmack in Ihre Servierplatte und oben mit der Vanille-Creme für eine authentische St. Croix Dessert-Erfahrung.

Was du brauchen wirst

  • Für den roten Fugenmörser:
  • 2 1/2 Tassen Guaven-Nektar
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Tasse Tapioka (schnelles Kochen)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für die Vanille-Creme:
  • 1/2 Tasse Vollmilch
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1 Vanilleschote
  • 3 große Eigelb
  • 3 Esslöffel Zucker

Wie man es macht

Bereiten Sie den roten Fugenmörser vor:

In einer mittelgroßen Soßenpfanne Guaven-Nektar und Zucker zum Kochen bringen. Salz, Zimt und Muskat unterrühren.

In einem kleinen Behälter die Schnellkoch-Tapioka mit dem Wasser vermischen. Die Tapioka-Mischung langsam in die Kasserolle geben und unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Entfernen Sie von der Hitze, wenn die Tapioka Körner klar sind. Dies sollte etwa 13 Minuten dauern.

Vanilleextrakt einrühren. Vollständig abkühlen.

Bereiten Sie die Vanille-Creme vor:

Während der rote Mörtel abkühlt, bereiten Sie die Vanillecreme vor. In einem mittleren Topf Milch und Sahne vermischen. Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen in die Milchmischung auskratzen. Werfen Sie die geteilte Vanilleschote auch in die Milch. Die Milchmischung zum Kochen bringen und dann von der Hitze nehmen. Entfernen Sie Vanilleschotenhülsen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker vermischen. Allmählich die heiße Milchmischung in die Eigelbmischung geben. Den Pudding in die Kasserolle geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Pudding verdickt. (Nicht kochen) Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Soße in einen Behälter geben, abdecken und abkühlen lassen, bis sie fertig ist.

Hinweis: Die Vanillecreme kann bis zu einem Tag vor dem Servieren zubereitet werden.

Dienen:

Rotem Mörtel in Servierschalen geben, mit Vanillecreme übergießen. Gekühlt servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien507
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin229 mg
Natrium115 mg
Kohlenhydrate85 g
Ballaststoffe15 g
Eiweiß22 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept