Rote Bohnen und Reis mit Schinken und Wurst

  • 3 Stunden 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 3 Stunden 15 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (7)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 25/05/18

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Räucherwurst Aromen diese leckeren roten Bohnen, zusammen mit Schinken, Knoblauch und eine Vielzahl von Kräutern. Fügen Sie extra Cayenne für würzige Bohnen hinzu oder verwenden Sie eine würzige andouilleartige Wurst.

Louisiana rote Bohnen werden traditionell über gekochten Reis mit Maisbrot serviert. Fügen Sie frisch gekochtes Gemüse oder einen Salat hinzu, um ein köstliches Abendessen in New Orleans zu genießen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund getrocknete rote Bohnen
  • 1 1/2 Pfund geräucherte Wurst (in Stücke geschnitten)
  • 1 Schinkenhaxe (oder Schinkenknochen)
  • 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 Teelöffel Salbei
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 3 Tassen gekochter weißer Reis (frisch gekocht)

Wie man es macht

  1. Setzen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie mit Wasser bis zu einer Tiefe von etwa 2 bis 3 cm über den Bohnen. Die Bohnen nehmen etwas Wasser auf, wenn sie einweichen. Bedecke die Schale und lasse sie über Nacht bei Raumtemperatur stehen (oder mindestens 4 bis 6 Stunden).
  2. Die Bohnen gründlich abgießen und in einen Suppentopf oder einen Schmortopf geben.
  3. Fügen Sie frisches Wasser hinzu - ca. 6 Tassen - zusammen mit der Wurst und Schinken, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Salbei und Cayennepfeffer. Bringe die Bohnen bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  4. Reduziere die Hitze auf niedrig und bedecke die Pfanne. Die Bohnen köcheln lassen, bis sie weich sind, und falls nötig mehr Wasser hinzufügen, damit sie nicht austrocknen. Dies wird 2 bis 3 Stunden dauern.
  5. Salz nach Geschmack hinzufügen. Entsorgen Sie die Schinkenknochen.
  6. Entferne etwa 1/4 Tasse Bohnen aus der Mischung und zerstampfe sie. Die pürierten Bohnen in den Schmortopf geben und unterrühren, um sie zu vermischen.
  7. Die Bohnen 15 Minuten länger köcheln lassen.
  8. Servieren Sie die roten Bohnen auf heiß gekochtem Reis mit Maisbrot und einem Salat, falls gewünscht.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien818
Gesamtfett31 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett13 g
Cholesterin127 mg
Natrium856 mg
Kohlenhydrate89 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß42 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept