Ein Rezept für Rasgulla

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: Eine Charge (12 Portionen)
Bewertungen (19)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert 17/08/17

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Indische Desserts nehmen eine ganz eigene Identität an, und dieses Rasgulla-Rezept ist nicht anders. Rasgulla ist im Grunde weiche, schwammige Kügelchen aus Hüttenkäse, die in gekühlten Zuckersirup getränkt sind. Es schmilzt in Ihrem Mund und macht einen süßen Leckerbissen, der in Ostindien entstand. Bereit, deine eigene Rasgulla zu machen? Probieren Sie dieses Rezept aus.

Was du brauchen wirst

  • 8 1/2 Tassen / 2 Liter Vollmilch
  • 2 bis 3 Esslöffel Limette / Zitronensaft
  • 5 Teelöffel Mehl
  • 4 Tassen Wasser
  • 2 Tassen Zucker
  • 2 bis 3 Esslöffel Rosenwasser (oder ein paar Safranstränge)

Wie man es macht

  1. Die Milch über einer mittleren Flamme zum Kochen bringen. Rühren Sie es gelegentlich um sicherzustellen, dass die Milch nicht brennt. Wenn die Milch zu kochen beginnt, den Limettensaft hinzufügen und gut vermischen. Wenn sich der Quark von der Milch löst, schalten Sie ihn aus und lassen Sie die Milch 10 Minuten lang stehen, damit der Gerinnungsprozess beendet wird.
  2. Den Käse abseihen und unter fließendem Wasser gut waschen. Dies wird den ganzen Limettensaft daraus entfernen.
  3. Jetzt den Käse in ein Käsetuch geben und für eine Stunde aufhängen, um die gesamte Flüssigkeit vollständig abzulassen.
  4. Den abgetropften Käse in eine Rührschüssel geben und kneten. Fahren Sie fort, bis alle Klumpen entfernt sind und der Käse absolut glatt ist. Wenn dies geschieht, wird der Käse beginnen, sein Fett freizugeben und Ihre Hände werden sich fettig fühlen. Der Erfolg deiner Rasgulla-Herstellung hängt davon ab, wie geschmeidig du den Käse knetest, also gib dein Bestes!
  5. Nun streuen Sie das Mehl über die Oberfläche des Käses und bearbeiten Sie es in den Käse, um gründlich zu mischen.
  6. Zucker und Wasser in einem Schnellkochtopf mischen und die Mischung zum Kochen bringen (ohne den Schnellkochtopf abzudecken). Stellen Sie sicher, dass der Herd groß genug ist, um die fertigen Rasgullas aufzunehmen, da sie sich beim Kochen im Sirup verdoppeln.
  7. Während der Zuckersirup kocht, den Teig in kleine marmorgroße Kugeln teilen und zwischen den Handflächen rollen, bis er glatt ist.
  8. Die Kugeln vorsichtig zum Zuckersirup geben und den Schnellkochtopf abdecken. Fügen Sie das Gewicht hinzu und warten Sie auf den ersten Pfiff. Sobald der erste Pfiff ertönt, warten Sie weitere acht bis zehn Minuten und schalten Sie dann das Feuer aus. Lassen Sie den Dampf aus dem Schnellkochtopf aus und lassen Sie den Rasgullas vollständig abkühlen, bevor Sie ihn berühren. Sie werden ihre ursprüngliche Größe fast verdoppelt haben und heiss werden.
  9. Wenn sie kühl sind, gießen Sie das Rosenwasser oder den Safransirup (durch Einweichen der Safranfäden in etwas warmem Wasser) auf die Rasgullas und kühlen Sie sie einige Stunden vor dem Servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien271
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin17 mg
Natrium194 mg
Kohlenhydrate48 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept