Himbeermuffins mit Pekannüssen

  • 28 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 18 Minuten
  • Ausbeute: 12 Portionen
Bewertungen (5)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 29.08.17

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Köstliche Himbeer-Nuss-Muffins werden jeden Morgen aufhellen! Sprinkle die Spitzen mit etwas Zimt Zucker kurz vor dem Backen.

Ich habe frische Himbeeren in diesen Muffins verwendet, aber gefroren kann verwendet werden. Schwehe gefrorene Himbeeren in etwas Mehl, bevor du sie in den Teig faltest. Das verhindert, dass sie auf den Boden der Muffins sinken.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse frisch gereinigte Himbeeren (halbiert wenn groß)
  • 2 Tassen Allzweckmehl (9 Unzen)
  • 1/3 Tasse Kristallzucker
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • Strich Salz
  • 1 großes Ei
  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Milch
  • 1/4 Tasse Butter (geschmolzen)
  • 1/2 Tasse Pekannüsse (oder Walnüsse, gehackt)
  • 1/4 Tasse Zimt Zucker (zum Bestreuen)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 400 F erhitzen.
  2. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten und bemehlen.
  3. Himbeeren abspülen und abtropfen lassen. Legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher.
  4. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  5. In einer anderen kleineren Schüssel Ei mit der Milch verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung zusammen mit der geschmolzenen Butter in die trockene Mischung geben. Mischen Sie leicht zu kombinieren, nur bis die Zutaten angefeuchtet sind. Der Teig wird etwas klumpig sein.
  6. Himbeeren und Pekannüsse oder Walnüsse über den Teig geben und vorsichtig in den Teig geben. Löffel in die vorbereiteten Muffinpfannen.
  7. Wenn gewünscht, Zimtzucker über jeden Muffin streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 21 Minuten backen, oder bis ein Kuchenprüfer oder -plektrum sauber herauskommt, wenn es in die Mitte eines Muffin eingesetzt wird.

Leserkommentare

  • "Ich werde dieses Rezept wieder machen. Wundervolle Muffins, die innen feucht und weich sind. Dieses Rezept ist sehr schnell und einfach zu machen. Meine einzige Beschwerde ist, dass die Kochzeit ein bisschen zu lang sein könnte. Meine Muffins kamen heraus." dunkel auf der Unterseite, aber leicht in der Mitte. Ansonsten waren diese Muffins perfekt! " - Angela

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien289
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin111 mg
Natrium520 mg
Kohlenhydrate26 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß13 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept